Amerikan · Ana Yemek · Zor
Kansas City Usulü Yanık Et Küpleri
Tütsülenmiş dana döş etinin uç kısmından kesilen küpler, sosla yeniden tütsülenip karamelize ve yapışkan bir hal alana kadar pişer. Dışı yanık, içi ağızda dağılır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kansas City Usulü Yanık Et Küpleri, 5 fikirde
- Uç kısım döşün yağlı tarafıdır, yanık et küplerinin bu kadar zengin olmasının sebebi budur.
- İki kez tütsülemek işin sırrıdır. Sosla yapılan ikinci tütsüleme şekerimsi kabuğu oluşturur.
- Küpleri eşit kesin ki hepsi aynı anda pişsin.
- İlk tütsülemede kasap kağıdı, ikincisinde folyolu tepsi. Her birinin görevi ayrıdır.
- Yanık et küplerinin kömürleşmiş olması gerekir. Erken çekmeyin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 adet döş eti uç kısmı, 2,3 ila 2,7 kg (veya bütün döş, ayrılmış)
- 1/4 su bardağı iri tuz (60 g)
- 1/4 su bardağı iri çekilmiş karabiber (30 g)
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 su bardağı barbekü sosu (240 ml)
- 1/4 su bardağı esmer şeker (50 g)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, küp küp kesilmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Döş etinin uç kısmını tuz, karabiber ve sarımsak tozuyla bolca baharatlayın.
- İç sıcaklığı 90C olana kadar 120C'de tütsüleyin, yaklaşık 8 saat.
- 30 dakika dinlendirin, sonra 2,5 cm'lik küpler halinde kesin.
- Küpleri folyolu bir tepside barbekü sosu, esmer şeker ve tereyağı küpleriyle harmanlayın.
- Kapağı açık şekilde tütsüleyiciye geri koyun, bir kez karıştırarak 2 saat daha pişirin; sos karamelize ve yapışkan olana kadar bekleyin.
- Sıcak servis edin. Bunlar çok çabuk tükenir.
Bütün döş tütsülemek istemiyorsanız kasabınızdan sadece uç kısmını isteyin. Birçoğu ayrı satar ve bu size saatler kazandırır.