Alman · Ana Yemek · Orta
Käsespätzle
Almanya'nın makarna ve peynire cevabı: eritilmiş dağ peyniriyle katmanlanmış tereyağlı yumurta erişteleri, çıtır soğanlarla taçlandırılır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Käsespätzle, 5 fikirde
- Hamur kaşıktan yavaşça düşmelidir; çok ince olursa erişteler dağılır
- Spätzle rendesi ucuzdur ve işi on kat kolaylaştırır
- En iyi lezzet ve erime için iki peyniri karıştırın
- Çıtır soğanlar isteğe bağlı değildir; yemeği yapan onlardır
- Zenginliği dengelemek için basit bir yeşil salatayla servis edin
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 375 g un
- 4 yumurta
- 180 ml süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 g rendelenmiş Emmental veya Gruyère
- 110 g rendelenmiş keskin beyaz çedar
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Damak tadına göre tuz, karabiber ve frenk soğanı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Un, yumurta, süt ve tuzu kalın, esnek bir hamur olana kadar çırpın. 15 dakika dinlendirin.
- Büyük bir tencere tuzlu suyu kaynatın. Hamuru partiler hâlinde bir spätzle rendesinden veya kevgirden bastırarak geçirin.
- Erişteler yüzeye çıkana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından delikli bir kepçeyle çıkarın.
- Bu arada soğanları yağda orta ateşte yaklaşık 15 dakika, koyu altın rengi olana kadar karamelize edin.
- Sıcak spätzleyi tereyağıyla harmanlayın, ardından bir fırın kabında peynirlerle katmanlayın. Kabarcıklanana kadar 5 dakika ızgarada (üstten) pişirin.
- Üzerine çıtır soğanları, frenk soğanını ve bol karabiberi koyun.
Peyniri önceden rendelenmiş almak yerine kalıptan rendeleyin; çok daha iyi erir ve daha ucuza gelir.