Haçapuri
Gürcistan'ın çok sevilen peynir kayığı: sulguni ve beyaz peynir lavı taşıyan mayalı, yastık gibi bir gövde; sonda tereyağı ve sofrada içine karıştırdığınız çiğ bir yumurta sarısıyla bitirilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Haçapuri, 5 fikirde
- Adjaruli haçapuri bir tiyatrodur. Yumurta sarısı ve tereyağı pişmeden sonra girer ve karıştırma, yiyenin gözü önünde olur.
- Peynir, tuz ve uzamayı birlikte ister. Sulguni gelenekseldir ama az sulu mozzarella ile beyaz peynir de sizi oldukça yaklaştırır.
- Kayığı peynirin etrafında şekillendirin, öncesinde değil. Kenarları bir sıra iç üzerine kıvırın; böylece kabuğun her lokması da peynir taşır.
- Hamur sade, zenginleştirilmiş bir hamurdur. Bütün drama şekillendirmede ve bitişdedir.
- Gövdeyi koparıp bandırarak, içe doğru ilerleyerek yiyin. Çatal bıçak bütün olayı kaçırır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 su bardağı ekmeklik un
- 1 çay kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 3/4 su bardağı ılık süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş, ayrıca bitirmek için fazlası
- 8 oz az sulu mozzarella, rendelenmiş
- 6 oz beyaz peynir, ufalanmış
- 4 oz sulguni veya provolone, rendelenmiş (isteğe bağlı)
- 2 yumurta, ayrıca bitirmek için 2 yumurta sarısı
- Kayık başına bir topak tereyağı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Un, maya, şeker ve tuzu ılık süt ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
- Üç peyniri 1 bütün yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın.
- Hamuru ikiye bölün. Her parçayı uzun bir oval halinde açın. İki uzun kenar boyunca bir sıra peynir serpin ve kenarları onun üzerine içe doğru kıvırın; uçları noktalar halinde sıkıştırarak bir kayık şekli verin.
- Her kayığın ortasını kalan peynirle cömertçe doldurun.
- 475 °F (245 °C) fırında 12 ila 15 dakika, kabuk koyu altın rengi alıp peynir fokurdayana kadar pişirin.
- Peynirin içinde bir çukur açın, bir yumurta sarısı ve bir topak tereyağı bırakın. Sadece yumurta sarısını ısıtmak için 1 dakikalığına fırına geri koyun.
- Anında servis edin. Yumurta sarısı ve tereyağını sofrada erimiş peynirin içine girdap gibi karıştırın; koparın, bandırın, tekrarlayın.
Kayıklar dolduktan sonra hızlı çalışın: uzun bir bekleme, peynirin hamura su salmasına ve gövdenin ıslak pişmesine yol açar.