Kimchi Jjigae
Ekşi kimchinin doğduğu güveç: domuz göbeği, iyice yıllanmış kimchi ve salamurasıyla pişer; her şey zengin, ekşi ve koyu kırmızı bir hale gelene kadar.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kimchi Jjigae, 5 fikirde
- Jjigae, eski kimchiyi asla atmayışınızın nedenidir. Kavanoz ne kadar ekşiyse güveç o kadar iyi olur, çünkü asit pişerek derinliğe dönüşür.
- Kimchi salamurası sıvı altındır. Bir kepçesi, tencereyi herhangi bir bulyondan daha dürüstçe çeşnilendirir.
- Domuz göbeği klasik eştir. Yağı, birlikte pişerken kimchinin keskinliğini yuvarlaklaştırır.
- Tofu sonda girer ve ipeksi kalır. Sertçe kaynatılmadan sadece ısıtılır; böylece kremsi dokusunu korur.
- Kaynar halde, gerçekten fokurdayarak, piştiği tencerede servis edin. Her kaşığı yatıştırmak için pilavla.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 lb iyice fermente edilmiş kimchi, doğranmış, 1/2 su bardağı salamurasıyla birlikte
- 12 oz domuz göbeği, iri parçalar halinde kesilmiş
- 1 soğan, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı gochugaru (Kore acı biber pulu)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 su bardağı su veya hafif et suyu
- 1 kalıp tofu, kalın dilimler halinde kesilmiş
- 2 yeşil soğan, dilimlenmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Domuz göbeğini ağır bir tencerede, yağı eriyip kenarları kızarana kadar mühürleyin. Yağın çoğunu alın, bir kaşık bırakın.
- Soğan ve sarımsağı ekleyin; domuz yağında 3 dakika yumuşatın.
- Kimchiyi ekleyin ve 5 dakika, hafifçe koyulaşıp tatlı ve ekşi kokana kadar kavurun.
- Domuzu kimchi salamurası, gochugaru, soya sosu, şeker ve suyla birlikte geri koyun. Kimchi yumuşayana ve su koyu kırmızı olana kadar 20 dakika pişirin.
- Tofu dilimlerini üstüne yerleştirin, üzerlerine sıcak sudan kaşıklayın ve ısınmaları için 3 dakika nazikçe pişirin.
- Yeşil soğanları serpin ve fokurdayarak, tencereden doğruca, buharda pişmiş pilavla servis edin.
Kimchiniz genç ve hafifse, bir çay kaşığı sirke ve on dakika fazladan kavurma, biraz yıllanmışlığı ikna edici şekilde taklit eder.