Kore · Ana Yemek · Orta
Kore Usulü Kızarmış Tavuk
İmkânsız derecede çıtır bir kabukla iki kez kızartılmış tavuk, tatlı-acılı gochujang sosuyla harmanlanır. Çıtırlık, sosun altında bile devam eder.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kore Usulü Kızarmış Tavuk, 5 fikirde
- İki kez kızartma bütün sırdır; ilk pişirme tavuğu pişirip kabuğu oturtur, ikincisi onu çatırdatır
- İnce bir kaplama, kalın olandan daha hafif ve daha çıtır kızarır
- Kızartmalar arası dinlendirmek, nemin yeniden dağılmasını sağlar; böylece ikinci kızartma eşit çıtır olur
- Kabuğun çıtır kalması için sosla en son saniyede harmanlayın
- Gochujang tatlı bir acılık ve derinlik katar; marketlerin Uzak Doğu reyonunda bulursunuz
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g tavuk kanadı veya küçük but parçaları
- 130 g mısır nişastası
- 60 g un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 240 ml soğuk su
- Kızartmak için bitkisel yağ
- 100 g gochujang
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 çay kaşığı susam yağı ile karıştırılmış
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Mısır nişastası, un, kabartma tozu, tuz, karabiber ve soğuk suyu ince bir kaplama hamuru olana kadar çırpın. Tavuğu kaplayın.
- 170°C yağda 8 ila 10 dakika, soluk altın rengi olana kadar kızartın. Süzdürün ve 5 dakika dinlendirin.
- 190°C yağda ikinci kez 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi ve duyulur şekilde çıtır olana kadar kızartın.
- Gochujang, bal, soya sosu, sirke ve susam yağını 2 dakika pişirip bir sos hâline getirin.
- Sıcak tavuğu sosla harmanlayın, susam ve taze soğanla süsleyin ve hemen servis edin.
Tavuk kanadı en ucuz hâliyle büyük aile paketlerinde satılır. Bu, bir restoran siparişi fiyatına bir kalabalığı doyurur.