Malezya · Çorba · Orta
Laksa
Güneydoğu Asya'nın hindistan cevizi körili erişte çorbası. Zengin, baharatlı, mayhoş ve sonsuzca höpürtülebilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Laksa, 5 fikirde
- <strong>Hindistan cevizi sütü sert kaynarsa kesilir.</strong> İpeksi, bütün bir çorba suyu için nazik bir kaynamada tutun.
- <strong>Erişteleri soğuk durulayın.</strong> Pişmeyi durdurur ve sıcak çorbada lapaya dönmelerini engeller.
- <strong>Misket limonu sofrada.</strong> Sondaki o asit sıkımı, bütün zengin kaseyi yukarı taşır. Atlamayın.
- <strong>Soya filizi çıtır kalır.</strong> Üzerine gider, asla tencereye girmez. Sıcak çorba onları tam kıvamında yumuşatır.
- <strong>Servisten önce tadın.</strong> Laksa ezmesi markaları tuz ve acı bakımından çok farklılık gösterir. Balık sosu ve şeker onu dengeye getirir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 225 g kuru pirinç eriştesi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı laksa ezmesi (hazır)
- 1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
- 4 su bardağı tavuk suyu (950 ml)
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 12 büyük karides, soyulmuş ve temizlenmiş
- 2 su bardağı soya filizi
- 2 katı haşlanmış yumurta, ikiye bölünmüş
- Servis için misket limonu dilimleri
- Servis için taze kişniş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Pirinç eriştelerini paketteki tarife göre pişirin. Soğuk suyla durulayıp 4 derin kaseye paylaştırın.
- Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Laksa ezmesini ekleyip karıştırarak yoğun kokulu ve koyulaşana kadar 2 dakika kavurun.
- Hindistan cevizi sütü ve tavuk suyunu dökün. Kaynama noktasına getirip 10 dakika pişirin.
- Balık sosu ve şekeri karıştırın. Tadına bakın. Baharatlı, zengin ve biraz mayhoş olmalıdır.
- Karidesleri ekleyip pembeleşip tam pişene kadar 3 dakika pişirin.
- Sıcak çorbayı kaselerdeki eriştelerin üzerine kepçeyle dökün.
- Her kasenin üzerine soya filizi, yarım yumurta, kişniş koyun ve yanına bir misket limonu dilimi bırakın.
<strong>Önce ezmeyi kavurun.</strong> Kızgın yağda kararana ve inanılmaz kokana kadar iki dakika. O açılma, çorbanın ruhudur.