Hint · Ana Yemek · Orta
Kuzu Rogan Josh
Zengin, aromatik Keşmir sosunda ağır ağır pişmiş kuzu; koyu kırmızı ve lime lime dağılan yumuşaklıkta.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kuzu Rogan Josh, 5 fikirde
- Kuzu kol, eriyen yumuşaklık için gereken yağ ve bağ dokusuna sahiptir.
- Yoğurdu yavaş yavaş eklemek kesilmesini önler.
- Keşmir biberi, aşırı acı olmadan o imzası olan kırmızı rengi verir.
- Ertesi gün daha da güzeldir.
- Sosu çekmesi için safranlı pilavla servis edin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg kuzu kol, küp doğranmış
- 2 soğan, ince doğranmış
- 4 domates, püre haline getirilmiş
- 6 diş sarımsak ve 5 cm taze zencefil, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı rogan josh baharat karışımı
- 2 çay kaşığı Keşmir acı biber tozu
- 1 çay kaşığı rezene ve 1 çay kaşığı toz zencefil
- 245 g sade yoğurt, çırpılmış
- 115 g sade yağ (ghee)
- 2 çay kaşığı tuz
- 480 ml su
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kuzuyu sade yağda partiler halinde mühürleyin; kenara alın.
- Aynı tencerede soğanları koyu altın rengi alana kadar pişirin.
- Sarımsağı, zencefili ve tüm baharatları ekleyin; 1 dakika kavurun.
- Domates püresini ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
- Yoğurdu kaşık kaşık, çırparak ekleyin.
- Kuzuyu geri koyun, suyu ekleyin ve kısık ateşte, kapağı kapalı, 1 saat 15 dakika pişirin.
- Kapağı açın ve sos ete yapışana kadar çektirin.
Kuzu kolu indirimdeyken alıp dondurun; ağır pişirme için en iyi parçadır.