Fransız · Ana Yemek · Orta
Lapin a la Moutarde
Beyaz şarap ve otlarla, kremalı Dijon hardalı sosunda pişmiş tavşan. Bir Fransız çiftlik evi klasiği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Lapin a la Moutarde, 5 fikirde
- Hardal çift görev yapar: eti tatlandırır ve sosu koyulaştırır.
- Tavşan çok yağsızdır; kremalı sos onu sulu tutar.
- Kremayı ekledikten sonra sosu sert kaynatmayın, kesilebilir.
- Tavşan bulamazsanız tavuk butları iyi bir alternatiftir; süreyi biraz kısaltın.
- Sosun her damlasını yakalamak için tereyağlı makarna ile servis edin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 tavşan (yaklaşık 1,4 kg), 8 parçaya bölünmüş
- 60 g Dijon hardalı, ayrıca 2 yemek kaşığı daha
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, yemeklik doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 240 ml sek beyaz şarap
- 240 ml tavuk suyu
- 120 ml krema
- 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tavşan parçalarını 60 g Dijon hardalıyla her tarafına kaplayın ve tuz, karabiberle tatlandırın.
- Tavşanı döküm tencerede tereyağı ve zeytinyağıyla, her yüzü yaklaşık 4 dakika mühürleyin. Bir tabağa alın.
- Aynı tencerede soğanı 5 dakika yumuşatın. Sarımsağı 1 dakika ekleyin.
- Şarabı dökün, kızarmış parçaları kazıyın ve yarıya inene kadar çektirin.
- Tavşanı et suyu ve kekikle geri koyun. Kapağını kapatıp 45 dakika, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Krema ve kalan hardalı karıştırın. 5 dakika kaynatıp servis edin.
Tavşanı çiftçi pazarlarında, özel kasaplarda veya internette bulun. Bu kadar zarif bir et için genelde beklediğinizden ucuzdur.