Alman · Tatlı · Orta
Lebkuchen
Yumuşak Alman zencefilli kurabiyesi: çıtır gofretlerin üzerinde balla tatlandırılmış baharatlı kurabiyeler, glazürlenmiş ve badem ile şekerlenmiş narenciye kabuğuyla süslenmiş.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Lebkuchen, 5 fikirde
- Hamur tasarım gereği yapışkandır; nemli eller onu yönetilebilir yapar
- Oblaten gofretleri dipleri çıtır tutar ve gelenekseldir
- Baharat karışımı esnektir; damak tadınıza göre muskat veya yenibahar ekleyin
- Lezzetler kaynaştıkça 2-3 gün sonra daha güzel olurlar
- Ekstra özel bir versiyon için yarısını bitter çikolataya batırın
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3/4 su bardağı bal (255 g)
- 1/2 su bardağı esmer şeker (100 g)
- 1/4 su bardağı tereyağı (55 g)
- 2 1/2 su bardağı un (315 g)
- 1 su bardağı öğütülmüş badem
- 2 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı zencefil, 1/2 çay kaşığı karanfil, 1/2 çay kaşığı kakule
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 yumurta
- 1/2 su bardağı doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğu
- 24 yuvarlak pişirme gofreti (oblaten)
- Glazür için 2 yemek kaşığı suyla karıştırılmış 1 su bardağı pudra şekeri
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Bal, esmer şeker ve tereyağını bir sos tenceresinde şeker eriyene kadar ısıtın. Ilımaya bırakın.
- Un, badem, baharatlar ve karbonatı karıştırın. Bal karışımını, yumurtaları ve şekerlenmiş kabuğu yapışkan bir hamur oluşturacak şekilde karıştırın. 30 dakika dinlendirin.
- Bir gofreti serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı hamur yayın veya bastırın, hafifçe kubbeleştirin.
- 160°C'de 15-18 dakika, sertleşip hafif kızarana kadar pişirin.
- Sıcak kurabiyeleri şeker glazürüyle fırçalayın ve isterseniz badem yarımlarıyla süsleyin.
- Tamamen soğutun ve hava geçirmez saklayın; birkaç gün içinde yumuşar ve güzelleşirler.
Balı toptan satış mağazalarından toplu alın; lebkuchen çok kullanır ve küçük kavanozlar pahalıya gelir.