İspanyol · Ana Yemek · Zor
Lechazo Asado
Kastilya usulü, odun fırınında derisi çıtırdayana kadar yavaş yavaş pişirilen süt kuzusu. Sade malzemeler, unutulmaz sonuç.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Lechazo Asado, 5 fikirde
- Önce kısık ve yavaş, sonra çıtır deri için son bir yüksek ısı darbesi.
- Süt kuzusu (lechazo) geleneksel kesimdir ama küçük bir but da olur.
- Sık sık ıslatın, tepsideki su her şeyi nemli tutar.
- Dinlendirmek şarttır, etin sularının geri yerleşmesi için zaman gerekir.
- Yanında sadece ekmek ve sade bir salata ile servis edin, bütün şov kuzudadır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 çeyrek süt kuzusu (yaklaşık 2,5 kg), kemikli
- 100 g domuz yağı veya tereyağı, yumuşamış
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 500 ml su
- 2 dal biberiye
- 1 limon, ikiye bölünmüş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kuzuyu her yerine yağ, ezilmiş sarımsak ve iri tuz sürün. Oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
- Fırını 160°C'ye ısıtın. Kuzuyu su ve biberiye ile bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Her 30 dakikada bir tepsideki suyla ıslatarak 1 saat 30 dakika pişirin.
- Isıyı 220°C'ye yükseltin ve derisi koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 30 ila 40 dakika daha pişirin.
- 20 dakika dinlendirin, üzerine limonu sıkın, dilimleyip tepsideki suyla servis edin.
Kasabınızdan kuzunun daha küçük, daha ucuz parçalarını isteyin ve tek büyük parça yerine iki tane pişirin.