İtalyan · Ana Yemek · Orta
Linguine alle Vongole
Sarımsaklı beyaz şarap sosunda tatlı küçük istiridyelerle harmanlanmış linguine. Amalfi Kıyısı'nın tadı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Linguine alle Vongole, 5 fikirde
- İstiridyeleri tuzlu suda arındırmak, kumun sosunuza girmesini engeller.
- Bu yemekte asla peynir olmaz; İtalyanlar bunu deniz ürünlerine karşı bir suç sayar.
- Buğulama sırasında salınan istiridye suyu sıvı altındır; bir damlasını bile ziyan etmeyin.
- Küçük boy istiridye bulamazsanız Manila istiridyesi güzel olur.
- Pişirdiğiniz beyaz şarabın kalanıyla servis edin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g linguine
- 1,4 kg küçük boy istiridye (vongole), fırçalanmış
- 80 ml zeytinyağı
- 5 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 180 ml sek beyaz şarap
- 1/3 su bardağı doğranmış maydanoz
- Makarna suyu için tuz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- İstiridyeleri kumunu atması için 20 dakika soğuk tuzlu suda bekletin, sonra durulayın.
- Linguine'yi al dente'den bir tık önceye kadar pişirin. 1 su bardağı makarna suyunu ayırın.
- Zeytinyağını kapaklı büyük bir tavada ısıtın. Sarımsak ve pul biberi 1 dakika pişirin.
- İstiridyeleri ve şarabı ekleyin, kapağını kapatın ve istiridyeler açılana kadar 5-7 dakika buğulayın. Kapalı kalanları atın.
- Makarnayı tavaya atın ve parlaklaşana kadar makarna suyundan sıçramalarla harmanlayın. Maydanozla bitirip servis edin.
Pişirmeden önce açık olan bir istiridyeye dokunun; kapanmazsa ölmüştür ve tencereye değil çöpe gider.