Fransız · Çorba · Zor
Istakoz Bisque
Kadifemsi, brandy öpücüklü, gerçek derinliği olan ıstakoz çorbası. Bir öğünü bir olay gibi hissettiren türden bir çorba.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Istakoz Bisque, 5 fikirde
- Kabuklar, lezzetin yaşadığı yerdir. Onları asla atlamayın.
- Düşündüğünüzden daha uzun blenderdan geçirin. İpeksi, ipeksi demektir.
- Brandy alkolü uçurur ve sıcaklığı bırakır.
- Istakozu yumuşak kalsın diye sonda ekleyin.
- Biraz paprika rengi derinleştirir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 ıstakoz kuyruğu (veya 450 g haşlanmış ıstakoz eti)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan, küp doğranmış
- 1 havuç, küp doğranmış
- 1 kereviz sapı, küp doğranmış
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 60 ml brandy
- 4 su bardağı deniz ürünleri suyu (950 ml)
- 240 ml krema
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (paprika)
- Servis için frenk soğanı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Çiğ ıstakoz kuyrukları kullanıyorsanız, tam pişene kadar 6 dakika pişirin. Eti çıkarıp doğrayın. Kabukları saklayın.
- Soğan, havuç ve kerevizi tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. Kabukları ve salçayı ekleyip 3 dakika pişirin.
- Brandy'yi ekleyip uçana kadar kaynatın, sonra suyu dökün ve defne yaprağını ekleyin. 30 dakika pişirin.
- Kabukları ve defne yaprağını çıkarın. Çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- Krema, paprika ve doğranmış ıstakozu karıştırın. Nazikçe ısıtın.
- Frenk soğanı ve bir gezdirme kremayla servis edin.
Istakoz kuyrukları bayram dönemlerinde en pahalıdır. Sezon dışında dondurulmuş alın ve bu çorba üçte bir fiyatına mal olur.