Peru · Ana Yemek · Kolay
Lomo Saltado
Peru'nun sevilen sote yemeği: mühürlenmiş dana, soğan ve domates, patates kızartmasıyla harmanlanmış ve pilav üzerinde servis edilmiş.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Lomo Saltado, 5 fikirde
- Çığlık gibi sıcak bir wok, imzası olan füme kömürleşmeyi verir.
- Danayı kalabalık yapmayın, yoksa buğulanır.
- Patatesler sonda girer ki çıtır kalsınlar.
- Aji amarillo meyvemsi acı katar; Latin marketlerinde bulunur.
- Sirke, parlak kalsın diye en sonda girer.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 680 g kontrfile, şeritler halinde kesilmiş
- 3 patates, kızartmalık kesilmiş
- 1 kırmızı soğan, dilimler halinde kesilmiş
- 3 domates, dilimler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 60 ml sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
- 740 g pişmiş pirinç
- Kıyılmış kişniş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patatesleri çıtır olana kadar kızartın; süzün ve tuzlayın.
- Danayı dumanı tüten sıcak bir wokta partiler halinde mühürleyin; kenara alın.
- Soğan ve sarımsağı 2 dakika soteleyin.
- Domates, soya sosu, sirke ve aji amarilloyu ekleyin.
- Dana ve patatesleri geri koyun; her şeyi 1 dakika harmanlayın.
- Pilavın üzerinde kişnişle servis edin.
Nuvar eti burada iyi iş görür ve genellikle kontrfileden ucuzdur.