Amerikan · Ana Yemek · Orta
Lotte a l'Armoricaine (Konyak Soslu Fener Balığı)
Bretanya'dan zengin domates ve konyak sosunda pişen fener balığı (maymun balığı). Sıyırmaya değer bir sosta fakirin ıstakozu.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Lotte a l'Armoricaine (Konyak Soslu Fener Balığı), 5 fikirde
- Fener balığının ıstakoza benzer dokusu iddialı soslara dayanır
- Armoricaine sosu her türlü sert beyaz balık veya kabuklu deniz ürünüyle çalışır
- Konyak derinlik katar; mecbur kalırsanız brandy de olur
- Fener balığını fazla pişirmeyin, lastik gibi olur
- Bu sos ertesi gün makarna üzerinde daha bile güzeldir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g fener balığı filetosu, parçalar halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, yemeklik doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 60 ml konyak
- 240 ml sek beyaz şarap
- 1 kutu (400 g) ezilmiş domates konservesi
- 1 çay kaşığı tatlı toz biber
- Bir tutam acı biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Maydanoz, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fener balığını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Zeytinyağında her yüzü yaklaşık 2 dakika, altın rengi olana kadar mühürleyin. Çıkarın.
- Soğan ve sarımsağı aynı tavada yumuşatın, sonra konyağı ekleyip alevleyin veya 1 dakika kaynatın.
- Şarap, domates, tatlı biber ve acı biberi ekleyin. 15 dakika kaynatın.
- Balığı sosa geri koyun ve tamamen pişene kadar 8 dakika kaynatın.
- Tereyağını çevirerek yedirin, maydanoz serpin ve kıtır ekmekle servis edin.
Fener balığı genelde taze fiyatının çok azına donmuş satılır ve güzelce çözülür; en iyi değerli premium balıklardan biridir.