Fransız · Salata · Orta
Lyon Salatası
Sıcak bacon soslu, çıtır lardonlu ve poşe yumurtalı kıvırcık hindiba. Bir öğün gibi yenen bir bistro klasiği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Lyon Salatası, 5 fikirde
- Sos sıcakken frizéyi soslayın; böylece hafifçe solar.
- Yumurtaları servisten hemen önce poşe edin ki sarılar akışkan kalsın.
- Frizé, narin yeşilliklerden daha iyi sıcak sosa dayanır.
- Akışkan sarı, sosun bir parçası haline gelir.
- Ekstra zenginlik için birkaç Gravyer tıraşı ekleyin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 baş frizé (kıvırcık hindiba), parçalanmış
- 115 g kalın dilim bacon, küçük şeritler halinde kesilmiş
- 1 arpacık soğanı, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı kruton
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Bacon şeritlerini bir tavada orta ateşte çıtırlaştırın, sonra kevgirle çıkarın.
- Yağın 2 yemek kaşığı kalacak şekilde fazlasını dökün.
- Arpacık soğanını tavaya ekleyip 1 dakika pişirin.
- Kırmızı şarap sirkesini, Dijon hardalını ve zeytinyağını çırparak sıcak bir sos yapın.
- Frizéyi büyük bir kasede sıcak sosla harmanlayın.
- Yumurtaları beyaz sirkeli, hafif kaynayan suda 3 dakika poşe edin.
- Salatayı tabaklara bölün ve her birinin üzerine bir poşe yumurta koyun.
- Üzerine bacon şeritlerini ve krutonları serpin.
Pancetta şeritleri bacon'dan daha pahalıdır ama bu Lyon klasiğinde tadı daha otantiktir.