Fransız · Fırın · Orta
Madeleine
Çıtır kenarlı ve yumuşak limon kokulu içli, tereyağlı küçük kabuk biçimli kekler. En güzeli hâlâ ılıkken yenmesidir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Madeleine, 5 fikirde
- Dinlendirme süresi meşhur tümseği yaratan şeydir; soğuk hamur sıcak bir kalıpla buluşunca çarpıcı şekilde yükselir.
- Kalıpları fazla doldurmayın; dörtte üç, en ideal noktadır.
- Tereyağını önce esmerleştirirseniz, tüm kurabiyeyi yükselten fındıksı bir derinlik katar.
- Birkaç saat içinde bayatlaşırlar, bu yüzden yalnızca yiyeceğiniz kadar pişirin.
- Bir yarısını eritilmiş çikolataya batırırsanız, pastane yapmış gibi görünen madeleineler elde edersiniz.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 limonun kabuğunun rendesi
- 95 g un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 115 g tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
- Serpmek için pudra şekeri
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Yumurta ve şekeri koyu, soluk ve kurdele kıvamına gelene kadar, yaklaşık 5 dakika çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
- Un, kabartma tozu ve tuzu nazikçe katlayın. Eritilmiş tereyağını gezdirin ve ancak birleşene kadar katlayın.
- Hamuru buzdolabında en az 1 saat veya bir gece dinlendirin.
- Fırını 190°C'ye ısıtın. Madeleine kalıbını cömertçe yağlayıp unlayın.
- Her kabuğu dörtte üç oranında doldurun. İmza tümseği ile birlikte altın rengi olana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.
- 2 dakika soğutun, kalıptan çıkarın ve pudra şekeri serpin. Ilık servis edin.
Madeleine kalıbı, sonsuza dek karşılığını veren küçük bir yatırımdır. Silikon versiyonları kekleri zahmetsizce çıkarır.