Fransız · Ana Yemek · Orta
Magret de Canard (Ördek Göğsü)
Çıtır çıtır derisi ve gül rengi içiyle mühürlenmiş ördek göğsü. Akşam davetine yaraşacak kadar zarif, hafta içi için yeterince kolay.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Magret de Canard (Ördek Göğsü), 5 fikirde
- Soğuk tavada başlamak, yağın maksimum çıtırlık için yavaşça erimesini sağlar
- Deriyi çizmek yağın kaçmasına yardım eder ve göğsün kıvrılmasını engeller
- Ördek göğsü biftek gibi pembe servis edilmeli, tamamen pişmiş değil
- Suların yeniden dağılması için dinlendirmek şarttır
- Tava sosu 3 dakika sürer ve bütün yemeği yükseltir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 ördek göğsü, her biri yaklaşık 225 g
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 120 ml tavuk suyu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Ördek derisini çapraz çizgilerle çizin; sadece yağa girin, ete değil.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın ve deri tarafı alta gelecek şekilde soğuk bir tavaya koyun.
- Ateşi orta dereceye getirin ve eriyen yağı kaşıkla alarak 8 dakika, deri koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- Çevirin ve orta az pişmiş için 3-4 dakika daha pişirin.
- 5 dakika dinlendirin, ardından verev dilimleyin.
- Tavayı sirke ve balla deglaze edin, et suyunu ekleyin ve bir glaseye indirin. Ördeğin üzerine kaşıkla gezdirin.
Tavada eriyen ördek yağını buzdolabında bir kavanozda saklayın; aylarca dayanır ve inanılmaz sahanda yumurtalar yapar.