Amerikan · Ana Yemek · Orta
Akçaağaç Glazeli Jambon
Füme jambonun üstünde parlak, yapışkan tatlı bir glaze; altında hardal ve sıcak baharat. Hindiye sessizce jambonu tercih eden aile üyeleri için bayram budur.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Akçaağaç Glazeli Jambon, 5 fikirde
- Glaze daha küçük kemiksiz bir jambonda da aynen işe yarar, sadece pişirme süresini kısaltın.
- Kemiği saklayın. Bütün kışın en iyi bezelye veya fasulye çorbasını yapar.
- Artan dilimleri bir kaşık glazeyle tavada ısıtın; ertesi gün sandviçleri harika olur.
- Spiral dilimli bir jambonun çizilmeye ihtiyacı yoktur, sadece birkaç dilimin arasına glaze sürün.
- Tatlılığı dengelemek için yanında keskin bir hardalla servis edin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 adet kemikli füme jambon, 3,6 ila 4,5 kg
- 180 ml saf akçaağaç şurubu
- 100 g esmer şeker, sıkıca bastırılmış
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı toz karanfil
- Saplamak için bütün karanfil (isteğe bağlı)
- 240 ml su veya elma suyu, tepsi için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Jambonu pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Fırını 165°C'ye ısıtın ve jambonu, su veya elma suyuyla, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Yağı yaklaşık 0,5 cm derinliğinde baklava deseninde çizin. Klasik görünümü isterseniz bütün karanfiller saplayın.
- Folyoyla sıkıca kapatıp jambon iyice ısınana kadar 1 saat 30 dakika pişirin.
- Bu arada akçaağaç şurubu, esmer şeker, hardal, sirke, tarçın ve toz karanfili küçük bir tencerede parlak olana kadar 3 dakika kaynatın.
- Jambonun üstünü açın, bolca glaze sürün ve fırını 220°C'ye çıkarın.
- Her 8 dakikada bir yeniden glaze sürerek, yüzey koyu kehribar rengi alıp kenarlarda karamelize olana kadar 20 ila 25 dakika daha pişirin.
- Dilimler sulu kalsın diye dilimlemeden önce en az 15 dakika dinlendirin.
Jambonu, marketlerin bayram öncesi indirime girdiği günlerde birkaç gün önceden alın ve kilo fiyatını aklınızda tutun: daha büyük bir jambonun kilosu neredeyse her zaman daha ucuza gelir, artanları da bir hediyedir.