Tayland · Ana Yemek · Orta
Massaman Köri
Yumuşacık dana eti, patates ve yer fıstığıyla zengin, hafif baharatlı Hindistan cevizi körisi. Sıcacık ve aromatik; Tay körilerinin en naziği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Massaman Köri, 5 fikirde
- Köri ezmesini Hindistan cevizi kremasında kavurmak baharatları açar ve lezzeti derinleştirir
- Usul, kısık ateşte yavaş yavaştır; acele etmek eti sert bırakır
- Demirhindi, o imzası olan ekşimsi omurgayı verir; Asya reyonunda ezme olarak bulunur
- Köri, lezzetler kaynaştıkça ertesi gün daha da güzeldir
- Yer fıstığı çıtır kalsın diye en sonda girer
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g dana döş, küp doğranmış
- 3 yemek kaşığı massaman köri ezmesi
- 2 kutu (her biri 400 ml) Hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 patates, küp doğranmış
- 1 soğan, iri parçalar halinde
- 50 g kavrulmuş yer fıstığı
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
- 3 defne yaprağı
- 1 tarçın çubuğu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kutuların üstündeki koyu Hindistan cevizi kremasını bir tencereye alın. Köri ezmesini içinde, kokusu çıkana kadar 3 dakika kavurun.
- Eti ekleyip ezmeyle kaplanacak şekilde harmanlayın. Kalan Hindistan cevizi sütünü, defne yapraklarını ve tarçını dökün.
- Kapağı kapalı 45 dakika, et yumuşamaya başlayana kadar kaynatın.
- Patatesi, soğanı, balık sosunu, şekeri ve demirhindiyi ekleyin. Her şey yumuşayana kadar 20 dakika daha kaynatın.
- Yer fıstığını karıştırın ve yasemin pilavı üzerinde servis edin.
Dana döş, bu uzun kaynatmada eriyen bir yumuşaklığa dönüşen ekonomik bir ettir. Pahalı etler burada ziyan olur.