Alman · Ana Yemek · Zor
Maultaschen
Şvabya usulü dolgulu hamur cepleri: baharatlı domuz eti, ıspanak ve soğanın etrafına sarılmış yumuşak hamur, berrak et suyunda pişirilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Maultaschen, 5 fikirde
- Hamuru olabildiğince ince açın; kalın hamur sakızımsı cepler yapar
- Kapatırken tüm havayı bastırın ki et suyunda patlamasınlar
- Efsaneye göre keşişler, Perhiz sırasında eti gizlemek için icat etmiştir; lakabı Herrgottsbescheisserle de buradan gelir
- Ertesi gün dilimlenip tereyağında kızartıldıklarında tartışmasız daha da güzeldirler
- Pişmemiş halde tepside dondurun, sonra poşetleyip hızlı yemekler için saklayın
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 360 g un
- Hamur için 3 yumurta artı 3 yemek kaşığı su ve 1 çay kaşığı tuz
- 450 g domuz kıyma
- 225 g pişmiş ıspanak, çok iyi sıkılmış
- 1 soğan, ince küp doğranmış
- 1 yumurta
- 50 g galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı muskat
- 2 litre dana veya tavuk suyu, pişirmek için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Hamuru yapın: un, yumurta, su ve tuzu karıştırıp 8 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun, sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Dolgu için domuz eti, ıspanak, soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları iyice karıştırın.
- Hamuru unlanmış tezgahta ince açın ve 10 cm’lik karelere kesin.
- Her karenin üzerine 2 yemek kaşığı dolgu koyun, kenarlarını suyla ıslatın, katlayın ve kapatmak için sıkıca bastırın.
- Et suyunu nazik bir kaynamaya getirin ve maultaschen’leri partiler halinde 12 ila 15 dakika, yüzeye çıkıp dolguları pişene kadar pişirin.
- Sıcak et suyunda frenk soğanıyla servis edin veya artanları dilimleyip tereyağında tavada kızartın.
Dondurulmuş doğranmış ıspanak kullanın, çözüp iyice sıkın; tazeden ucuzdur ve burada kusursuz iş görür.