Japon · Kahvaltı · Kolay
Miso Çorbası
Tofu ve wakame ile sıcak dashiye çırpılmış tuzlu miso. Japonya'nın her günkü ruh ısıtıcısı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Miso Çorbası, 5 fikirde
- <strong>Dashi farktır.</strong> Su, ince bir çorba yapar. Dashi, onu kendisi gibi tatan tuzlu derinliği verir.
- <strong>Misoyu önce ayrı çırpın.</strong> Doğrudan atmak inatçı topaklar bırakır. Bir kepçe sıcak et suyu onu pürüzsüz çözer.
- <strong>İpeksi tofu, nazikçe.</strong> Tofu girdikten sonra çırpıcıyla değil kaşıkla karıştırın. Kolayca parçalanır.
- <strong>Beyaz miso daha hafif, kırmızı daha iddialıdır.</strong> Yeniyseniz beyazla başlayın. En iyisi için ikisini karıştırın.
- <strong>İyi saklanmaz.</strong> Miso çorbası yap ve ye çorbasıdır. Isıtmak lezzeti köreltir; sadece ihtiyacınız kadar yapın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı kuru wakame
- 1 litre dashi (veya 1 litre su ve 2 çay kaşığı dashi tozu)
- 3 yemek kaşığı miso ezmesi (beyaz, kırmızı veya karışık)
- 1/2 blok (200 g) ipeksi tofu, küçük küpler halinde kesilmiş
- 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Wakameyi bir kase ılık suda 5 dakika, yumuşayana kadar bekletin. Süzün ve kenara alın.
- Dashiyi bir tencerede orta ateşte hafif kaynama noktasına getirin. Kaynamasına izin vermeyin.
- Sıcak dashiden bir kepçe küçük bir kaseye alın. Misoyu ekleyin ve tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Miso karışımını tencereye geri karıştırın.
- Tofuyu ve wakameyi ekleyin. 2 dakika nazikçe ısıtın. Asla kaynatmayın.
- Tadın. Daha iddialı isterseniz bir kaşık daha miso çırpın.
- Kaselere kepçeyle alın ve taze soğanla servis edin. Hemen servis edin.
<strong>Misoyu asla kaynatmayın.</strong> Kaynatmak o narin fermente lezzetini öldürür. Onu nazik, buharlı bir kaynamada tutun, daha fazla değil.