Japon · Tatlı · Zor
Mochi
Çiğnenebilir, yumuşacık Japon pirinç kekleri. Esnek, tatlı ve yapışkan ellere değer.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Mochi, 5 fikirde
- <strong>Mochiko, normal pirinç unu değil.</strong> Tatlı yapışkan pirinç unu işe yarayan tek undur. Normal pirinç unu üzgün yoğun topaklar yapar.
- <strong>Spatulayı ıslatın.</strong> Suya batırılmış bir spatula sıcak hamuru temizce bırakır. Kuru olanı kalıcı olarak yapışır.
- <strong>Doldurun veya atlayın.</strong> Kinako (kavrulmuş soya unu) ile unlanmış sade mochi gelenekseldir. İçine dondurma topları koymak mochi dondurma yapar.
- <strong>Sadece aynı gün.</strong> Mochi bekledikçe sertleşir. Saklamanız gerekirse hava almayacak şekilde sarın ve yumuşatmak için 10 saniye mikrodalgada ısıtın.
- <strong>Küçük parçalar, iyi çiğneyin.</strong> Mochi meşhur şekilde çiğnenebilirdir. Özellikle çocuklar ve büyükanne babalar için küçük lokmalar alın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 130 g mochiko tatlı pirinç unu
- 50 g şeker
- 240 ml su
- 65 g mısır nişastası, unlamak için
- 12 çay kaşığı tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko)
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Mochiko, şeker ve tuzu mikrodalgaya dayanıklı bir kapta çırpın. Suyu, tamamen pürüzsüz ve topaksız olana kadar karıştırın.
- Üzerini streç filmle gevşek kapatın. 2 dakika mikrodalgada pişirin, ıslak bir spatulayla iyice karıştırın, sonra 1 dakika daha mikrodalgada pişirin. Hamur yarı saydam, yapışkan ve elastik olmalıdır.
- Alternatif olarak buharda pişirin: ısıya dayanıklı bir kaba dökün, kapatın ve yarısında karıştırarak 15 dakika, yarı saydam olana kadar buğulayın.
- Bir çalışma yüzeyini cömertçe mısır nişastasıyla unlayın. Sıcak hamuru üzerine kazıyın. Ellerinizi de unlayın. Bu şey her şeye yapışır.
- Hamuru yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kabaca bir dikdörtgene yayın. 12 kareye kesin.
- Her kareyi düzleştirin, ortasına bir çay kaşığı kırmızı fasulye ezmesi koyun ve kenarları kıstırarak kapatın. Nazikçe top yapın.
- Fazla mısır nişastasını silkeleyin ve servis edin. En iyisi aynı gün yenmesidir.
<strong>Mısır nişastası can simidinizdir.</strong> Mochi hamuru temas anında tene, tezgaha ve aletlere bağlanır. Dokunmadan önce her şeyi, elleriniz dahil, unlayın. İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzün iki katı.