Belçika · Ana Yemek · Orta
Moules Frites (Şarap Soslu Midye ve Patates Kızartması)
Belçika'nın milli yemeği: beyaz şarap, sarımsak ve kremayla buğulanan, dumanı üstünde bir tencere midye ve iki kez pişmiş, dağ gibi patates kızartması.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Moules Frites (Şarap Soslu Midye ve Patates Kızartması), 5 fikirde
- İki kez kızartmak işin bütün sırrı; ilki pişirir, ikincisi çıtırlaştırır
- Piştikten sonra kapalı kalan midyeleri atın
- Boş kabuklar için tencere kapağını tabak gibi kullanın, Belçika usulü
- Patatesin doğru sosu ketçap değil, mayonezdir
- Suyuna banmak için çıtır ekmek şart
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,8 kg midye, fırçalanmış ve sakalları temizlenmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 arpacık soğanı, ince kıyılmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 240 ml sek beyaz şarap
- 120 ml krema
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- 4 büyük kızartmalık patates, parmak şeklinde kesilmiş
- Kızartmak için yer fıstığı yağı
- Servis için tuz ve mayonez
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patatesler için: patatesleri 160°C'de 5 dakika, yumuşak ama soluk kalacak şekilde kızartın. Süzüp dinlendirin.
- Açık olup vurduğunuzda kapanmayan midyeleri atın.
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin, arpacık soğanı ve sarımsağı 3 dakika yumuşatın.
- Şarabı ekleyip kaynatın. Midyeleri ekleyin, kapağını kapatın ve tencereyi sallayarak 5 ila 7 dakika, midyeler açılana kadar buğulayın.
- Krema ve maydanozu karıştırın.
- Patatesleri 190°C'de ikinci kez, koyu altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Hemen tuzlayıp midye ve mayonezle servis edin.
Midyeyi pişireceğiniz gün alın; ucuz ama çabuk bozulan bir ürün, yemeği alışverişe göre planlayın.