Sıcak Şarap
Bir şişe kırmızı şarap; portakal, tarçın ve karanfille, bütün mutfak aralık ayı gibi kokana kadar ısıtılır. Kaynama noktasının altında tutun; pürüzsüz ve dengeli kalsın, asla sertleşmesin.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Sıcak Şarap, 5 fikirde
- Asla kaynatmayın. Kaynatmak alkolü uçurur, meyveyi söndürür ve baharatları ilaç tadına çevirir. Buharı tüten sıcaklık yeterince sıcaktır.
- Seve seve içeceğiniz bir şarap kullanın. Baharatlamak mütevazı bir şişeyi affeder ama kötü bir şişeyi affetmez; yumuşak, meyveli bir kırmızı doğru başlangıç noktasıdır.
- Yalnızca bütün baharatlar. Öğütülmüş baharatlar şarabı bulanık ve pütürlü yapar. Çubuklar, baklalar ve bütün karanfiller tatlarını verir, sonra temizce süzülürler.
- Baştan tatlandırın, sonda ayarlayın. Bal erkenden erir ve şarabı yuvarlar; demlenmeden sonra son bir tatma, tatlılığı tam istediğiniz yere getirmenizi sağlar.
- Kısık ve yavaş kazanır. Otuz nazik dakika, şarap ile baharatı on hızlı dakikadan çok daha iyi evlendirir; ev de bütün bu süre boyunca harika kokar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 şişe (750 ml) meyveli kırmızı şarap, örneğin Merlot
- 1 portakal, halka halka dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı bal
- 2 tarçın çubuğu
- 6 bütün karanfil
- 2 yıldız anason
- 1/4 su bardağı brendi (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Şarabı büyük, kalın tabanlı bir tencereye dökün. Portakal halkalarını, balı, tarçın çubuklarını, karanfilleri ve yıldız anasonu ekleyin; ısınırken balın erimesi için bir kez karıştırın.
- Tencereyi orta kısık ateşe koyun ve şarabı yavaşça, buhar tütene ve kaynama noktasının hemen altına, 160 ila 170°F (71 ila 77°C), gelene kadar ısıtın. Bu yaklaşık 10 dakika sürer. Gözünüz üzerinde olsun: asla kaynamamalıdır.
- Ateşi en kısığa düşürün ve şarabı orada, usulca buharlanarak 20 ila 30 dakika tutun. Giderken tadın; ne kadar uzun demlenirse baharat o kadar derinleşir.
- Kullanıyorsanız brendiyi karıştırın ve tatlılık için tadın; isterseniz bir kaşık daha bal ekleyin.
- Baharatları ve portakal dilimlerini süzün ya da kepçeyle etraflarından dolaşın ve ısıya dayanıklı bardaklara ya da kupalara doldurun.
- Hemen, her bardakta taze bir portakal dilimi ya da bir tarçın çubuğuyla servis edin. İkinci bardaklar için tencereyi ocağın en kısık ayarında sıcak tutun.
Önceden yapın ve nazikçe yeniden ısıtın: sıcak şarap buzdolabında 3 gün dayanır ve ikinci gün, buhar tütene kadar ısıtılıp asla kaynatılmadan, daha dengeli bir tat verir.