Nasi Lemak
Malezya'nın milli tabağı, eksiksiz: pandanlı hindistan cevizi pilavı, ateşli sambal, çıtır hamsiler ve yer fıstıkları, salatalık ve kızarmış bir yumurta; her parça sade ve bütün unutulmaz.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Nasi Lemak, 5 fikirde
- Pilav, pandan ve limon otuyla hindistan cevizi sütünde pişer. Kokulu, zengin ve tabağı bir arada tutacak kadar yapışkan.
- Sambal yavaş bir kavurmadır, çekilip servis edilen bir sos değil. Biberler ve arpacık soğanları, yağ yüzeye çıkıp çiğ kenar gidene kadar pişer.
- Çıtır ikan bilis ve yer fıstıkları süs değildir. Çıtırlıkları ve tuzları tabağın karşıt noktasıdır.
- Yumurta hariç her öğe önceden yapılabilir. Yumurta son dakikada dantelli kenarlarla kızartılmak ister.
- Muz yaprağı bir nedenle geleneksel tabaktır. Sıcak pilavın altındaki parfümü yemeğin parçasıdır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 su bardağı yasemin pirinci
- 1 1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü
- 2 pandan yaprağı, düğümlenmiş
- 1 sap limon otu, ezilmiş
- 8 kuru kırmızı biber, ıslatılmış
- 6 arpacık soğanı
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı belacan (karides ezmesi), kavrulmuş
- 1 su bardağı kuru hamsi (ikan bilis)
- 1/2 su bardağı çiğ yer fıstığı
- 1 salatalık, dilimlenmiş
- 4 yumurta
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Islatılmış biberleri, arpacık soğanlarını, sarımsağı ve belacanı bir ezme olana kadar çekin. Yağda yavaşça 12 ila 15 dakika, koyu kırmızı olana ve yağ ayrışana kadar kavurun. Tuz ve bir tutam şekerle çeşnilendirin. İşte sambal budur.
- Pirinci durulayın. Hindistan cevizi sütü, 1 su bardağı su, pandan, limon otu ve iyi bir tutam tuzla pişirin; ardından 10 dakika dinlendirip havalandırın.
- Hamsileri az yağda çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın; süzdürün. Yer fıstıklarını aynı yağda altın rengi olana kadar kızartın; ikisini de süzdürüp tuzlayın.
- Yumurtaları, beyazları çıtır ve dantelli kenarlı olacak şekilde sahanda kızartın.
- Muz yapraklarını veya tabakları ısıtın. Pilavı ortaya tepeleyin, cömert bir kaşık sambal ekleyin ve hamsi, yer fıstığı, salatalık ve bir yumurtayı etrafına dizin.
- Hemen, masada fazladan samballa servis edin.
Sambalı iki kat yapın ve buzdolabında saklayın: kızarmış pilavdan ızgara balığa kadar her şeyi iki hafta boyunca iyileştirir.