Fransız · Ana Yemek · Orta
Navarin d'Agneau (Kuzu Yahni)
Et dağılana kadar bahar sebzeleriyle ağır ağır pişmiş klasik bir Fransız kuzu yahnisi. Rustik, rahatlatıcı ve yoğun lezzetli.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Navarin d'Agneau (Kuzu Yahni), 5 fikirde
- Kuzu kol, ağır pişirme için en iyi lezzete sahiptir ve uzun pişirmede nemli kalır
- Partiler halinde kızartmak buğulanmayı önler ve zengin bir fond oluşturur
- Beyaz şarap yahniyi, kırmızı şarabın yapacağından daha hafif tutar
- Sebzeleri yarı yolda eklemek onların lapaya dönmesini engeller
- Yahni, lezzetler kaynaştıktan sonra ertesi gün daha da güzel olur
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg kuzu kol, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı et suyu (480 ml)
- 240 ml sek beyaz şarap
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 4 havuç, parçalar halinde kesilmiş
- 450 g bebek patates, ikiye bölünmüş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kuzuyu kurulayın ve un, tuz ve karabiberle harmanlayın.
- Kuzuyu bir döküm tencerede zeytinyağında orta yüksek ateşte, partiler halinde çalışarak kızartın.
- Soğan ve sarımsağı ekleyip 3 dakika pişirin, sonra salçayı karıştırın.
- Şarabı dökün, kızarmış parçaları kazıyın, sonra suyu, defne yapraklarını ve kekiği ekleyin.
- Kapağını kapatıp 160°C fırında 1 saat ağır ağır pişirin.
- Havuç ve patatesleri ekleyin, kapatın ve kuzu yumuşayana kadar 45 dakika daha pişirin.
- Yağını alın, baharatını ayarlayın ve sıcak servis edin.
Bütün bir kuzu kol alıp kendiniz kesin; kilo başına, hazır kesilmiş yahnilik etten çok daha ucuzdur.