Fransız · Ana Yemek · Orta
Oeufs en Meurette
Bacon, mantar ve arpacık soğanıyla kırmızı şarap sosunda poşe yumurtalar. Burgonya'nın en rahatlatıcı yumurta yemeği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Oeufs en Meurette, 5 fikirde
- Bu, esasen boeuf bourguignon sosunun poşe yumurtalarla buluşmasıdır; şarap iyi olmalıdır.
- Yumurtaları servisten hemen önce poşe edin; kimseyi beklemezler.
- Beurre manié (tereyağı un macunu) topaksız koyulaştırır.
- Sığ kaselerde, sosu çekecek tostla servis edin.
- Yanında sade bir yeşil salata zenginliği keser.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 8 yumurta
- 170 g bacon, küp doğranmış
- 12 arpacık soğanı, soyulmuş
- 225 g mantar, dörde bölünmüş
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 480 ml kırmızı şarap (mümkünse Burgonya)
- 240 ml et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 4 dilim tost, servis için
- Doğranmış maydanoz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Bacon'ı bir güveçte kavurun. Arpacık soğanlarını ve mantarları ekleyin; altın rengi olana kadar 8 dakika pişirin.
- Sarımsağı 1 dakika ekleyin, sonra şarabı ve et suyunu dökün. Hafif azalana kadar 15 dakika pişirin.
- Tereyağını ve unu birlikte ezin ve koyulaştırmak için sosa çırparak yedirin. Sıcak tutun.
- Sirkeli bir tencere suyu zar zor kaynama noktasına getirin. Yumurtaları beyazlar tutana kadar 3 dakika poşe edin.
- Her tost dilimine 2 yumurta koyun, sıcak şarap sosunu üzerine kaşıklayın ve maydanozla süsleyin.
Dondurulmuş arpacık soğanları, yirmi dakikalık sinir bozucu soyma işinden kurtarır ve bitmiş sosta tadı aynıdır.