İtalyan · Ana Yemek · Kolay
Broccoli Rabe'li Orecchiette
Küçük kulak şeklindeki makarna; acımsı broccoli rabe, sarımsak, acı biber ve tuzlu Parmesan ile zeytinyağında harmanlanır. Bir avuç basit malzemenin olağanüstü bir tat verebileceğini kanıtlayan bir Puglia klasiği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Broccoli Rabe'li Orecchiette, 5 fikirde
- Broccoli rabe'yi blanşe etmek, parlak yeşil kalmasını sağlarken acımsılığını yumuşatır.
- Orecchiette'nin çanak şekli, küçük sarımsak ve sos parçacıklarını yakalar.
- Makarnayı broccoli rabe suyunda pişirmek bir lezzet katmanı daha ekler.
- Sarımsağı yakmayın; altın rengi tatlı, kahverengi acı demektir.
- Sonda bir limon dokunuşu tüm yemeği canlandırır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g orecchiette makarna
- 450 g broccoli rabe, ayıklanmış
- 80 ml sızma zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 0,5 çay kaşığı pul biber
- 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve broccoli rabe'yi ekleyip 2 dakika blanşe edin.
- Broccoli rabe'yi delikli bir kepçeyle çıkarın ve lokmalık parçalar hâlinde doğrayın; kaynayan suyu makarna için saklayın.
- Orecchiette'yi aynı suda al dente kıvamında, yaklaşık 11 dakika pişirin; ardından 240 ml makarna suyunu ayırıp süzün.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın ve sarımsak ile pul biberi kokusu çıkıp ancak altın rengi alana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Broccoli rabe'yi tavaya ekleyin ve sarımsaklı yağla kaplanacak şekilde harmanlayıp 2 dakika daha pişirin.
- Makarnayı, ayırdığınız sudan bir miktar ekleyerek tavaya alın ve parlak olana kadar harmanlayın.
- Limon suyu ve Parmesanı karıştırın, tuzla tatlandırın ve ekstra peynirle ılık servis edin.
Broccoli rabe genellikle İtalyan şarküterilerinde ve semt pazarlarında en ucuzdur; demet hâlinde, süpermarket poşetlerinden çok daha ucuza gelir.