Jamaika · Ana Yemek · Orta
Sığır Kuyruğu Yahni (Oxtail Stew)
Tereyağı fasulyesiyle ağır pişmiş, zengin ve jelatinli sığır kuyruğu; et kemikten ayrılana kadar.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Sığır Kuyruğu Yahni (Oxtail Stew), 5 fikirde
- Derin kızartma sosun rengini ve lezzetini kurar.
- Kısık ve yavaş şarttır; sığır kuyruğunun zamana ihtiyacı vardır.
- Bütün Scotch bonnet çok acı yapmadan lezzet ekler.
- Dilerseniz servisten önce yağını alın.
- Ertesi gün ısıtıldığında daha da güzeldir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,8 kg sığır kuyruğu, parçalara kesilmiş
- 1 soğan, doğranmış
- 4 taze soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı Jamaika köri tozu ve 1 yemek kaşığı yenibahar
- 2 dal kekik
- 1 Scotch bonnet biberi, bütün
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 960 ml et suyu
- 1 kutu tereyağı fasulyesi (lima fasulyesi), süzülmüş
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Sığır kuyruğunu tuz, karabiber ve köri tozuyla baharatlayın.
- Yağda partiler halinde derinlemesine kızartın.
- Soğan, sarımsak, taze soğan, yenibahar ve kekiği ekleyin; 5 dakika pişirin.
- Et suyu, esmer şeker ve bütün Scotch bonneti ekleyin.
- Kapağı kapalı, kısık ateşte 2,5 saat, yumuşayana kadar ağır pişirin.
- Tereyağı fasulyesini ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın.
- Scotch bonneti çıkarın ve pilav üzerinde servis edin.
Sığır kuyruğu eskiden ucuzdu; indirimdeyken alıp dondurun.