Amerikan · Garnitür · Orta
İstiridye Dolgusu
Kökleri New England ve Körfez sofralarında olan bir kıyı klasiği: tuzlu istiridyeler, tereyağlı ekmek ve otlar, üstü çıtırdayana kadar fırınlanmış. Bir lokma alın, ailelerin bu tarifi neden koruduğunu anlarsınız.
Tarifin tamamı 60 saniyede
İstiridye Dolgusu, 5 fikirde
- Ekmeğin bir kısmı yerine bir avuç ufalanmış tuzlu kraker, eski Körfez Kıyısı numarasıdır.
- İstiridye parçalarını iri bırakın ki lezzetleri her lokmada kendini belli etsin.
- Bu dolgu, hem hindinin hem bayram jambonunun yanında gelenekseldir.
- Bitmiş yemeğin üstüne bir sıkım limon, tuzluluğu aydınlatır.
- Her yıl aynı kapta pişirin; ailenin hikayesinin bir parçası olur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 8 su bardağı küp doğranmış bir günlük Fransız veya beyaz ekmek
- 115 g tereyağı
- 1 soğan, ince yemeklik doğranmış
- 2 sap kereviz, ince doğranmış
- 450 g taze ayıklanmış istiridye, suyu ayrılmış
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 180 ml hindi veya tavuk suyu, gerektiği kadar
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 175°C'ye ısıtın. Ekmek küplerini bir fırın tepsisinde kuruyana kadar 8 ila 10 dakika kızartın.
- Tereyağını büyük bir tavada eritin. Soğan ve kerevizi yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
- İstiridyeler büyükse kabaca doğrayın. Kenarları kıvrılana kadar sadece 1 dakika tavaya karıştırın.
- Ekmek, bütün tereyağıyla birlikte tava karışımı, kekik, maydanoz, tuz, karabiber ve acı biberi büyük bir kasede birleştirin.
- Ayrılmış istiridye suyunu ekleyin, sonra dolgu nemlenip bastırınca bir arada durana kadar azar azar et suyu ekleyin.
- Tereyağlanmış bir kaba kaşıkla yerleştirin ve üstü altın rengi ve çıtır olana kadar 35 ila 40 dakika pişirin.
İstiridye suyunu et suyuyla açın, tersini yapmayın. Deniz lezzetini istiridye suyu taşır ve her damlasının dolguda olmasını istersiniz.