İtalyan · Tatlı · Kolay
Panna Cotta
Vanilya çekirdekli ipeksi, donmuş krema. Kaşıkta titremeli, asla lastiksi olmamalı. Göründüğünden daha basit.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Panna Cotta, 5 fikirde
- <strong>Asla kremayı kaynatmayın.</strong> Kaynatmak jelatinin donma gücüne zarar verir ve taze süt lezzetini köreltir. Buhar ve erimiş şeker yeterlidir.
- <strong>Her zaman süzün.</strong> Dikkatli karıştırma bile minik erimemiş benekler bırakır. Süzgeç, kusursuz bir doku için 10 saniyelik sigortadır.
- <strong>Vanilyayı demleyin.</strong> Daha derin lezzet için yarılmış çubuğu ısıtmadan önce ılık kremada 20 dakika bekletin. Jelatini eklemeden önce çıkarın.
- <strong>Kahveli panna cotta klasik bir varyasyondur.</strong> Sütün 1/2 su bardağını sert espresso ile değiştirin. Kakao parçacıklarıyla servis edin.
- <strong>İki gün önceden yapın.</strong> Buzdolabında kusursuzca dururlar. Stressiz bir akşam yemeği tatlısı için servis etmeden hemen önce kalıptan çıkarın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 1/2 çay kaşığı toz jelatin (1 paket)
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 2 su bardağı krema
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 adet vanilya çubuğu, yarıp içi kazınmış, veya 2 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
- Servis için orman meyveli sos veya karamel
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Jelatini küçük bir kasede soğuk suyun üzerine serpin. Süngerimsi olana kadar 5 ila 10 dakika şişmeye bırakın.
- Krema, süt, şeker, vanilya çekirdekleri ve tuzu bir sos tenceresinde orta ateşte, şeker eriyip buhar çıkana kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın.
- Ocaktan alın. Şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
- İnce gözenekli bir süzgeçten bir dökme kabına süzün. Bu, erimemiş parçaları ve vanilya çubuğu liflerini yakalar.
- Altı ramekin veya bardağa paylaştırın. Oda sıcaklığına soğutun, sonra donana kadar en az 4 saat buzdolabında bekletin.
- Kalıptan çıkarmak için her ramekin'i 5 saniye sıcak suya batırın, kenarında ince bir bıçak gezdirin ve bir tabağa ters çevirin. Ya da bardakta servis edin, o da gayet uygundur.
- Servis etmeden hemen önce üzerine orman meyveli sos veya karamel ekleyin.
<strong>Sandığınızdan daha az jelatin.</strong> Klasik hata fazla koymaktır, bu da onu zıplar hale getirir. Şeklini zar zor korumalı ve dürtünce titremelidir.