Portekiz · Tatlı · Zor
Pastel de Nata (Portekiz Muhallebi Tartı)
Lizbon'un ünlü muhallebi tartları: vanilyalı muhallebiyle dolu, üstü kabarcıklı ve tarçın serpilmiş, parçalanan milföy çanakları.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Pastel de Nata (Portekiz Muhallebi Tartı), 5 fikirde
- Maksimum fırın ısısı, kabarcıklı ve karamelize üstlerin sırrıdır
- Hamuru çok ince bastırın; kalın çanaklar hamur kalır
- En ipeksi doku için muhallebiyi süzün
- En iyi halleri fırından sıcak çıktıkları andır
- Üzerine tarçın, Lizbon'da gelenekseldir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 yaprak milföy hamuru, çözülmüş
- 240 ml krema
- 180 ml tam yağlı süt
- 1 vanilya çubuğu, yarılmış, veya 2 çay kaşığı vanilya özütü
- 6 yumurta sarısı
- 150 g toz şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- Bir tutam tuz
- Serpmek için tarçın ve pudra şekeri
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Milföyü sıkı bir rulo halinde sarın, 12 dilime kesin ve her birini muffin kalıbına bastırarak hamuru kenarlara incecik yayın. Soğumaya bırakın.
- Krema, süt ve vanilya çubuğunu buhar çıkana kadar ısıtın. Ocaktan alıp 15 dakika demleyin.
- Yumurta sarıları, şeker, nişasta ve tuzu çırpın. Ilık kremayla ılıştırın, sonra karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar nazikçe pişirin.
- Bir sürahiye süzün ve her hamur çanağını dörtte üçüne kadar doldurun.
- 260°C'de, veya fırınınız ne kadar ısınıyorsa o kadar sıcakta, 10 ila 14 dakika, üstler iyice kabarcıklanıp yer yer koyulaşana kadar pişirin.
- 10 dakika soğutun, tarçın serpin ve ılık servis edin.
Hazır milföy burada tamamen kabul edilebilir; Lizbon fırınları bile muhallebiden çok hamuru tartışır.