Pavlova
Çıtır bir kabuk ve marshmallow bir kalple kabaran bir beze; çırpılmış krema ve parlak meyvelerle taçlanır: Yeni Zelanda'nın kendine ait saydığı kutlama pastası.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Pavlova, 5 fikirde
- Pavlova bir doku tiyatrosudur. Dışarıda paramparça bir kabuk, içeride yumuşak marshmallow; bütün tatlı bu zıtlıktır.
- Mısır nişastası ve sirke marshmallow sırrıdır. Kabuk çıtır otururken merkezi yumuşak tutarlar.
- Beze düşük ısıda pişer ve kapağı aralık fırında soğur. Ani bir soğuk, daha zayıf pavlovaları çatlatan ve çökerten şeydir.
- Şeker birer kaşık girer, tamamen eriyene kadar çırpılır. Erimemiş şeker fırında şurup sızdırır ve kabuğu bozar.
- Üstünü son dakikada koyun ve meyvede ekşiye yaslanın. Çarkıfelek meyvesi ve kivi, tatlılığı mucidin amaçladığı gibi keser.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 6 yumurta akı, oda sıcaklığında
- 1 1/2 su bardağı çok ince şeker
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı beyaz sirke
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 1/2 su bardağı sıvı krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 kivi, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 su bardağı çilek, sapları alınmış ve ikiye bölünmüş
- 3 çarkıfelek meyvesinin içi
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 300 °F (150 °C) sıcaklığa getirin. Yağlı kağıda 9 inçlik bir daire çizin ve bir fırın tepsisine koyun.
- Yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Çok ince şekeri birer kaşık, her eklemeden sonra güçlü çırparak ekleyin; beze kalın, parlak olana ve parmaklarınız arasında hiç pütürlü hissetmeyene kadar.
- Mısır nişastası, sirke ve vanilyayı nazikçe katın.
- Bezeyi dairenin içine tepeleyin; kenarları merkezden biraz yüksek inşa edin, dilediğiniz gibi girdaplar ve tepeler yapın.
- Fırına koyun ve ısıyı hemen 250 °F (120 °C) seviyesine düşürün. 1 saat 15 dakika, kabuk çıtır ve soluk krem rengi olana kadar pişirin.
- Fırını kapatın ve pavlovayı içinde, kapak aralık, en az 1 saat, tamamen soğuyana kadar bırakın.
- Kremayı pudra şekeriyle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Pavlovanın üzerine yığın ve meyveleri üstüne dizin; çarkıfelek meyvesi içiyle bitirin. Bir saat içinde servis edin.
Pavlovayı servis etmeye insanüstü derecede yakın bir zamanda birleştirin: bir saatlik bekleme, kabuğun gevşemeye başlamasından önceki dış sınırdır.