Amerikan · Tatlı · Orta
Pekan Cevizli Turta
Pul pul hamurda, kızarmış pekan cevizleriyle dolu akışkan karamel muhallebi. Güney'in bayram ikonu.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Pekan Cevizli Turta, 5 fikirde
- <strong>Pekanları kızartın.</strong> Fırında sekiz dakika, onca tatlılığa karşı lezzetlerini derinleştirir. Çiğ pekanlar karşılaştırıldığında yavan kalır.
- <strong>Hamuru koruyun.</strong> Kenarlar çok hızlı kızarırsa pişirmenin ikinci yarısında folyo şeritleriyle sarın.
- <strong>Koyu mısır şurubu da olur.</strong> Daha derin, neredeyse pekmezimsi bir lezzet verir. Açık renk klasik, koyu renk dramatiktir.
- <strong>En az üç saat soğutma.</strong> Erken kesmek size pekan çorbası verir. Sabır burada bir malzemedir.
- <strong>Bir tutam burbon.</strong> Dolgudaki bir yemek kaşığı, karamele harika uyan bir sıcaklık katar. İsteğe bağlı ama muhteşem.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 adet pişmemiş 23 cm'lik turta hamuru
- 200 g pekan cevizi yarımı
- 3 büyük yumurta
- 240 ml açık renk mısır şurubu
- 150 g sıkıştırılmış esmer şeker
- 75 g tereyağı, eritilmiş
- 2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 175°C'ye ısıtın. Pekanları bir tepsiye yayın ve kokusu çıkana kadar 8 dakika kızartın. Soğutun.
- Turta hamurunu 23 cm'lik turta kabına yerleştirin. Kenarlarını kıvırın. Dolguyu karıştırırken buzdolabında soğuk tutun.
- Yumurtaları, mısır şurubunu, esmer şekeri, eritilmiş tereyağını, vanilyayı ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Pekanların 1,5 su bardaklık kısmını hamurun içine dizin. Dolguyu üzerine dökün. Kalan yarım su bardağı pekanla dekoratif bir desen yapın.
- 55-65 dakika pişirin. Kenarlar tutmuş ve kabarmış olmalı, ortası tavayı dürttüğünüzde hâlâ hafif sallanmalı.
- Tel ızgara üzerinde en az 3 saat tamamen soğutun. Dolgu soğudukça tutar.
- Oda sıcaklığında, isterseniz çırpılmış kremayla servis edin.
<strong>Sallanırken çekin.</strong> Çıkardığınızda ortası jelatin gibi titremeli. Tezgâhta tutmaya devam eder. Fırında tamamen sert bir turta, tabakta fazla pişmiş bir turtadır.