İtalyan · Ana Yemek · Kolay
Penne Arrabbiata
Sarımsak ve pul biberle ateşlenmiş acılı domates sosunda penne. Arrabbiata, kızgın demek ve bunun gerçekten bir karakteri var.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Penne Arrabbiata, 5 fikirde
- Pul biberi domatesler girmeden yağda kavurmak, arrabbiataya derin ve eşit acısını veren şeydir.
- Bir tutam şeker, sosu tatlı yapmadan konserve domatesin ekşiliğini yatıştırır.
- Oluklu penne rigate, bu sosu düz penneye göre çok daha iyi tutar.
- Sarımsak altın rengi olsun ama asla kahverengileşmesin; yanmış sarımsak bütün sosu acıtır.
- 1 çay kaşığı pul biberle başlayın ve ekleyin; acı her zaman eklenir, geri alınamaz.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 340 g penne
- 1 konserve (800 g) ezilmiş domates
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1,5 çay kaşığı pul biber
- 60 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz, damak tadına göre
- 1/4 su bardağı yırtılmış taze fesleğen yaprağı
- Servis için rendelenmiş Pecorino Romano
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ve pul biberi ekleyip sarımsak kenarlardan altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.
- Ezilmiş domatesleri dökün, şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Sosu kapağı açık 15 dakika, ara ara karıştırarak, hafif koyulaşıp yağ kenarlarda ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
- Bu arada penneyi bol tuzlu suda al dente haşlayın. Yarım su bardağı makarna suyunu ayırın, sonra süzün.
- Penneyi sosa, bir miktar makarna suyuyla birlikte ekleyin ve her parça kaplanana kadar harmanlayın.
- Yırtılmış fesleğenle bitirin ve üzerine Pecorino Romano ile servis edin.
Konserve ezilmiş domatesler bir doların altında indirime girer; kileri doldurun, bu yemek dört kişilik beş dolarlık bir akşam yemeğine dönüşür.