Naneli Çikolata (Peppermint Bark)
İki temiz çikolata katmanı; altta bitter, üstte beyaz ve üzeri ezilmiş baston şekerlerle kaplı. Parçalara ayrılır, haftalarca dayanır ve konduğu her kutudan kaybolur.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Naneli Çikolata (Peppermint Bark), 5 fikirde
- Katmanlar doğru anda buluşmalı. Beyaz çikolatayı, donmuş ama soğumamış bitter çikolatanın üzerine dökün; ikisi ayrılmak yerine tek temiz bir çıtırtıyla birleşir.
- Beyaz çikolata kolayca yanar ve kesilir. Kaynama noktasından uzakta, nazikçe eritin ve her damla suyu kâseden uzak tutun.
- Bir fısıltı nane özütü yalnızca beyaz katmana girer. Konuşmanın çoğunu üstteki şeker yapar; özüt yalnızca kokuyu taşır.
- Baston şekerleri toza değil, moloz gibi ezin. Bezelye boyundaki parçalar çıtırtıyı verir; ince toz pembe çizgiler halinde erir.
- Kırın, asla kesmeyin. Pürüzlü kenarlı kabaca parçalar işin görünümüdür; bir bıçak yalnızca katmanları birbirinden sürükler.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 12 oz bitter çikolata (%60 ila 70), doğranmış
- 12 oz beyaz çikolata, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı nane özütü
- 6 baston şeker, ezilmiş
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kenarlı bir fırın tepsisini (yaklaşık 9'a 13 inç) yağlı kâğıtla kaplayın. Baston şekerleri sağlam bir poşete koyun ve bir merdaneyle küçük parçalar ve moloz haline ezin; büyük parçaları ayırıp yeniden ezin.
- Bitter çikolatayı, hafifçe kaynayan suyun üzerine oturtulmuş bir kâsede, pürüzsüz olana kadar karıştırarak eritin; ya da mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla eritin. Tuzu karıştırın, yağlı kâğıdın üzerine dökün ve yaklaşık 1/4 inç kalınlığında düzgün bir dikdörtgene yayın. Yaklaşık 10 dakika, tam donup parlak ıslaklığını kaybedene ama tamamen sertleşip soğumayana kadar buzdolabında tutun.
- Beyaz çikolatayı aynı şekilde, nazikçe eritin ve nane özütünü karıştırın. Alt katmanı eritmemesi için 2 dakika soğutun, sonra bitter çikolatanın üzerine dökün ve bir ofset spatulayla kenarlara kadar, hızlı çalışarak yayın.
- Ezilmiş baston şekerleri ıslak beyaz çikolatanın üzerine eşit şekilde serpin ve parçalar yapışsın diye avucunuzla çok hafif bastırın.
- Tamamen, içinden dışına sertleşene kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında tutun.
- Levhayı yağlı kâğıtla birlikte kaldırıp çıkarın ve ellerinizle kabaca parçalara kırın. Serin oda sıcaklığında bir kutuda 2 haftaya kadar saklayın.
Levhayı kırdığınızda katmanlar ayrılırsa, beyaz dökülmeden önce bitter çikolata fazla soğumuş demektir. Bir dahaki sefere daha erken yakalayın; bu sefer parçaları aynen servis edin, tatları tamamen aynıdır.