İtalyan · Ana Yemek · Kolay
Pestolu Makarna
Taze fesleğen pestosuna çam fıstığı, sarımsak ve Parmesan ile bulanmış trofie veya penne; nişastalı makarna suyuyla gevşetilerek her bir makarnayı yeşil, sarımsaklı bir ihtişamla kaplar.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Pestolu Makarna, 5 fikirde
- Zeytinyağını robot çalışırken ip gibi eklemek pestoyu emülsifiye eder, böylece ayrışmaz.
- Limon suyu fesleğeni parlak yeşil tutar ve zengin tadı hafifleten bir ferahlık katar.
- Burgu gibi kısa ve kıvrımlı makarnalar pestoyu oluklarında tutar, uzun erişteler kayıp gitmesine izin verir.
- Pestoyu makarnayla doğrudan ateşten uzakta harmanlayın, kaynar ısı taze fesleğen lezzetini soldurur.
- Robotun kenarlarını bir iki kez kazıyın, eşit olmayan parçalar sosu pütürlü yapar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 340 g makarna (trofie, penne veya burgu)
- 2 su bardağı sıkıca bastırılmış taze fesleğen yaprağı
- 45 g çam fıstığı, kavrulmuş
- 2 diş sarımsak
- 50 g taze rendelenmiş Parmesan
- 120 ml sızma zeytinyağı, gerekirse biraz daha
- Yarım çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Çam fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte yaklaşık 3 dakika, altın rengi alana kadar kavurun. Biraz soğumaya bırakın.
- Çam fıstığı, sarımsak ve tuzu mutfak robotunda iri parçalar halinde çekin.
- Fesleğeni ekleyip ince kıyılana kadar çekin. Robot çalışırken zeytinyağını ip gibi dökerek pestonun pürüzsüz olmasını sağlayın.
- Parmesan, karabiber ve limon suyunu ekleyip çekin. Tadına bakıp tuzu ayarlayın.
- Makarnayı bol tuzlu suda dişe gelir kıvamda haşlayın. 240 ml makarna suyunu ayırın, sonra süzün.
- Makarnayı geniş bir kasede pestoyla harmanlayın, sos kremsi olup yapışana kadar sıcak makarna suyundan azar azar ekleyin.
- Ekstra Parmesan ve bir gezdirme zeytinyağıyla servis edin.
Pestodan iki katı yapın, fazlasını buz kalıplarında dondurun; aylarca, market fiyatının çok altında, tek kişilik lezzet bombalarınız olsun.