Amerikan · Sandviç · Orta
Philly Cheesesteak
Kağıt inceliğinde antrikot, soğanla ızgarada pişirilmiş, erimiş peynirle kaplanmış ve yumuşak bir sandviç ekmeğine yerleştirilmiş.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Philly Cheesesteak, 5 fikirde
- <strong>Liflere dik.</strong> Etteki çizgileri bulun ve onları keserek geçin. Lif yönünde kesmek sert, dik kesmek yumuşak yapar.
- <strong>Duman tüten sıcak ızgara.</strong> Et temas ettiğinde şiddetle cızırdamalı. Ilık bir tava onu gri haşlar.
- <strong>Izgarada doğrayın.</strong> İki spatula, doğrama hareketi. Peynirle etin kaynaşması böyle olur.
- <strong>Peynir yığının üzerine gider.</strong> Ekmeğe değil. Kalan ısı onu etin içine eritir.
- <strong>Yumuşak ekmek, kıtır değil.</strong> Düzgün bir hoagie dolgunun etrafına ezilir. Kıtır ekmek onunla savaşır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 680 g antrikot
- 4 sandviç ekmeği (hoagie)
- 8 dilim provolone (veya 1 su bardağı ılık peynir sosu)
- 1 büyük soğan, dilimlenmiş
- 1 yeşil dolmalık biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Antrikotu 1 saat, sert ama donmamış olana kadar dondurun. Liflere dik olarak olabildiğince ince dilimleyin.
- Büyük bir ızgara veya döküm tavayı yüksek ateşte duman tütene kadar ısıtın. Yağı ekleyin.
- Eti tek kat halinde yaklaşık 2 dakika mühürleyin. Pişerken iki spatula ile küçük parçalara bölün. Tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Eti kenara itin. Soğanı ve biberi sıcak yüzeye ekleyip kenarları yumuşayıp kömürleşene kadar 4 dakika pişirin.
- Sebzeleri etle karıştırın. Izgara üzerinde 4 yığın halinde bölün.
- Her yığının üzerine 2 dilim provolone koyun (veya ılık peynir sosu gezdirin). 1 dakika eritin.
- Her peynirli yığını bir sandviç ekmeğine alın. Hemen servis edin.
<strong>Neredeyse donmuşken dilimleyin.</strong> Bir saat dondurucuda bekletmek antrikotu inceltebilmeniz için sertleştirir. Burada her şey incelikdir.