Portekiz · Ana Yemek · Orta
Piri Piri Tavuk
Ateşli piri piri sosunda marine edilmiş alevde ızgara tavuk: çıtır kömürleşmiş deri, sulu et ve yavaş yavaş yükselen bir acı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Piri Piri Tavuk, 5 fikirde
- Kelebek açmak tavuğun eşit ve hızlı pişmesini sağlar
- Servis için sosun bir kısmını çiğ tavuğa değmeden önce ayırın
- Biber sayısını acı toleransınıza göre ayarlayın; lezzet ateşin içinden parlamalıdır
- Kömürleşmiş parçalar lezzettir; renkten korkmayın
- Patates kızartması ve basit bir salata klasik eşlikçilerdir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 bütün tavuk, yaklaşık 1,8 kg, kelebek açılmış
- 6 kırmızı piri piri veya kuş gözü acı biber
- 4 diş sarımsak
- 80 ml zeytinyağı
- 60 ml kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı füme paprika
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 limon, suyu sıkılmış
- Ekstra sos, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Biberler, sarımsak, zeytinyağı, sirke, paprika, kekik, tuz ve limon suyunu pürüzsüz bir sosa blenderdan geçirin.
- Tavuğu sosun yarısıyla, derinin altına da girerek her yerini ovun. En az 4 saat veya bir gece marine edin.
- Izgarayı orta yüksek ateşe ısıtın. Tavuğu önce derili yüzü alta gelecek şekilde 15 dakika ızgara yapın.
- Çevirin ve marineyle ıslatarak 20 ila 25 dakika daha, suları berrak akana ve iç sıcaklık 74C olana kadar ızgara yapın.
- 10 dakika dinlendirin.
- Ayırdığınız taze sos ve limon dilimleriyle servis edin.
Bütün tavuklar kilo başına parçalardan çok daha ucuzdur; kelebek açmayı öğrenin ve her seferinde tasarruf edin.