Fransız · Ana Yemek · Orta
Pissaladiere
Focaccia benzeri bir hamur üzerinde ançuez ve zeytinli Provans soğan tartı. Tatlı soğan, tuzlu balık, mükemmel denge.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Pissaladiere, 5 fikirde
- Soğanlarda oyunun tamamı kısık ateş ve yavaştır; yüksek ateşle acele etmek onları acılaştırır.
- Ançuezler pişerken soğanların içine erir ve bütün tartı tatlandırır.
- Geleneksel servis şekli oda sıcaklığıdır; bu da onu mükemmel bir parti yemeği yapar.
- Üzerine bir avuç rendelenmiş Gravyer (Gruyère) geleneksel değildir ama çok lezzetlidir.
- Artan soğan reçeli bir hafta dayanır; sandviç ve pizzaları yükseltir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g pizza hamuru
- 1,4 kg sarı soğan, ince dilimlenmiş
- 60 ml zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı
- 12 ançuez filetosu
- 16 Niçoise zeytini
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Soğanları zeytinyağında, bir tutam tuzla, kısık ateşte sık sık karıştırarak koyu altın rengi ve reçel kıvamı alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Son 2 dakikada sarımsak ve kekiği karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.
- Fırını 220°C'ye ısıtın. Hamuru yağlanmış bir tepside dikdörtgen şeklinde açın.
- Soğanları küçük bir kenar bırakarak hamurun üzerine eşit yayın.
- Ançuezleri kafes deseni şeklinde dizin ve zeytinleri serpiştirin.
- 20-25 dakika, hamur altın rengi alana kadar pişirin. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.
Bir mandolin, soğan dağını dakikalar içinde dilimler. Parmaklarınıza dikkat edin; koruyucu aparat isteğe bağlı değildir.