İtalyan · Garnitür · Kolay
Polenta
Kremalı taş değirmen mısır unu, tereyağlı ve pürüzsüz; isterseniz çıtır bir kenarla. Ağır pişmiş etler ve yahniler için mükemmel yatak.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Polenta, 5 fikirde
- Topaklanmayı önlemek için polentayı çırparken yavaşça dökün.
- Kalın tabanlı tencere, uzun pişirme sırasında dibin yanmasını durdurur.
- Tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında pişmiş demektir.
- Ekstra zenginlik için Parmesan yerine mascarpone karıştırın.
- Artan polenta ertesi gün harika kızarır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 su bardağı iri taş değirmen polenta
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan
- Damak tadına göre karabiber
- Servis için taze otlar (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Su ve tuzu kalın tabanlı bir tencerede kaynatın.
- Topaklanmayı önlemek için polentayı yavaş, sabit bir akışla çırparak ekleyin.
- Ateşi nazik bir kaynamaya indirin ve sık sık karıştırın.
- Koyulaşıp taneler yumuşayana kadar sık sık karıştırarak 35 ila 40 dakika pişirin.
- Kremalı olana kadar tereyağı ve Parmesan'ı çırparak ekleyin.
- Karabiber ve gerekirse daha fazla tuzla tatlandırın.
- Kasalere kaşıklayın ve isterseniz üzerine taze otlar ekleyin.
- Çıtır polenta için bir tavaya yayın, soğutun, dilimleyin ve tavada kızartın.
İri taş değirmen polenta, hazır olandan biraz daha pahalıdır ama dokusu her kuruşuna değer.