Meksika · Ana Yemek · Kolay
Pollo Asado
Achiote ile boyanmış, narenciyede marine edilmiş ve kenarları kömürleşene kadar ızgara yapılmış tavuk. Sulu, mayhoş ve derinlemesine lezzetli.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Pollo Asado, 5 fikirde
- Achiote, imza kırmızı rengi ve topraksı lezzeti verir. Latin marketlerinde bulun.
- Daha uzun marine, daha derin lezzet demektir. Bir gece idealdir.
- En çıtır deri için deri tarafı aşağı başlayın.
- Marinattaki şekerler yanmaya başlarsa parçaları ızgaranın serin noktalarına taşıyın.
- Artanlar ertesi gün inanılmaz takolar yapar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg kemikli tavuk budu ve baget
- 85 g achiote ezmesi
- 1/2 su bardağı portakal suyu
- 1/4 su bardağı lime suyu
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı kuru kekik (oregano)
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Ilık tortilla ve ızgara soğan, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Achiote ezmesi, portakal suyu, lime suyu, yağ, sarımsak, kekik, kimyon, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çekin.
- Tavuğu iyice bulayın. Buzdolabında 4 ila 12 saat marine edin.
- Izgarayı orta ateşe ısıtın. Fazla marinatı silkeleyin.
- Önce deri tarafı aşağı, yer yer kömürleşene kadar 6 ila 8 dakika ızgara yapın, sonra çevirin.
- İç sıcaklık 74C'ye ulaşana kadar toplam 20 ila 25 dakika ızgaraya devam edin.
- 10 dakika dinlendirin. Ilık tortilla ve ızgara soğanla servis edin.
Kemikli butlar göğüsten ucuzdur ve ızgarada çok daha affedicidir.