Fransız · Garnitür · Kolay
İpeksi Patates Püresi
Dünyanın en ipeksi patates püresi: Yukon Gold patatesleri, bolca tereyağı ve ılık sütle çırpılmış.
Tarifin tamamı 60 saniyede
İpeksi Patates Püresi, 5 fikirde
- Soğuk sudan başlamak patatesleri kenardan merkeze eşit pişirir.
- Bir patates presi veya değirmeni en pürüzsüz dokuyu verir; ezici ikinci sıradadır.
- Soğuk tereyağı, sıcak patatesin içinde erimiş tereyağından daha iyi emülsifiye olur.
- Beyaz biber püreyi bembeyaz tutar; karabiber benek bırakır.
- Kısık ateşte kaynayan suyun üzerindeki bir kasede sıcak tutun, asla doğrudan ateşte değil.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg Yukon Gold patatesi, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 4 diş sarımsak, soyulmuş (isteğe bağlı, sarımsaklı püre için)
- 225 g tereyağı, küp doğranmış ve soğuk
- 240 ml tam yağlı süt, ılıtılmış
- 2 çay kaşığı tuz, ayrıca su için daha fazla
- Damak zevkine göre beyaz biber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patatesleri soğuk tuzlu suyla örtün. Kaynatın ve tamamen yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- Süzün ve buharında kuruması için sıcak tencereye 1 dakika geri koyun.
- Patatesleri sıcakken presten geçirin veya ezin; asla mutfak robotu kullanmayın, yapışkan yapar.
- Soğuk tereyağını birkaç küp arayla, tamamen emilene kadar çırparak yedirin.
- Ilık sütü ipeksi olana kadar karıştırın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırıp hemen servis edin.
Yukon Gold bu iş için ideal nişasta seviyesine sahiptir. Russet da olur ama ipeksiliği yakalamak için biraz daha fazla tereyağı gerekir.