Fransız · Çorba · Kolay
Pırasalı Patates Çorbası
İpeksi patates ve pırasa çorbası; kışın sıcak, yazın vichyssoise olarak soğuk servis edilir. Bir emekle iki çorba.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Pırasalı Patates Çorbası, 5 fikirde
- Pırasaları renk aldırmadan terletmek çorbayı soluk ve tatlı tutar.
- Düşündüğünüzden uzun çekin; mutlak ipeksilik hedefimiz.
- Çekmeden önce patates ezici kullanmak daha da pürüzsüz bir sonuç verir.
- Soğuk versiyon daha cesur tatlandırma ister; soğuk, tuzu köreltir.
- Krema yerine ekşi krema (crème fraîche) karıştırırsanız mayhoş bir ferahlık katar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, dilimlenmiş
- 900 g patates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 950 ml tavuk veya sebze suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 120 ml krema
- 1 çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı beyaz biber
- Servis için doğranmış frenk soğanı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Dilimlenmiş pırasaları iyice yıkayın; katmanların arasında kum gizlenir.
- Tereyağını geniş bir tencerede eritin ve pırasaları bir tutam tuzla, renk aldırmadan 8 dakika terletin.
- Patatesleri ve suyu ekleyin. Patatesler dağılana kadar 20 dakika kaynatın.
- El blenderıyla tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.
- Kremayı karıştırın, tuz ve beyaz biberle tatlandırın ve frenk soğanıyla sıcak servis edin. Ya da bir gece soğutup vichyssoise olarak soğuk servis edin.
Pırasa sonbaharda semt pazarlarında genellikle en ucuzdur. Fazladan alıp dilimlenmiş beyaz kısımları gelecek çorbalar için dondurun.