Polonya · Garnitür · Orta
Patates Mücveri (Placki Ziemniaczane)
Placki ziemniaczane: dantelsi kenarlı, paramparça çıtır rendelenmiş patates mücverleri; ekşi krema veya elma sosu ile servis edilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Patates Mücveri (Placki Ziemniaczane), 5 fikirde
- Sıvıyı sıkmak, çıtırlık için en önemli tek adımdır
- Rendeledikten sonra hızlı çalışın; patatesler oksitlenir ve grileşir
- İnce mücverler kalınlardan daha iyi çıtırlaşır
- Gerisini kızartırken biten partileri kısık fırında sıcak tutun
- Ekşi krema klasiktir, ama elma sosu tatlı-tuzlu hamledir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g russet patates, soyulmuş
- 1 küçük soğan
- 2 adet yumurta, çırpılmış
- 1/4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı sıvı yağ, kızartmak için
- Servis için ekşi krema ve elma sosu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patatesleri ve soğanı rendenin büyük deliklerinde rendeleyin.
- Karışımı temiz bir mutfak bezinde çok kuru sıkın, mümkün olduğunca fazla sıvıyı bastırarak çıkarın.
- Yumurtalar, un, tuz ve karabiberle hızlıca karıştırın.
- Kalın tabanlı bir tavada ince bir yağ tabakasını orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
- Karışımdan tepeleme yemek kaşıkları bırakın ve ince mücverler halinde düzleştirin.
- Taraf başına 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bir ızgara üzerinde süzdürün ve hemen servis edin.
Russet patatesler en ucuz patateslerdir ve mücver için de en iyisidir; yüksek nişastaları en çıtır kabuğu verir.