Fransız · Ana Yemek · Kolay
Fırında Bütün Tavuk
Mükemmel fırın tavuğu: çıtır altın rengi deri, sulu et ve ekmeği banmak için yalvaran tava sosu.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Fırında Bütün Tavuk, 5 fikirde
- Kuru deri çıtır deri demektir; kuşu kurulayın, hatta bir gece buzdolabında üstü açık hava aldırın.
- Baştaki yüksek ısı yağı eritir ve deriyi çıtırlaştırır; karmaşık sıcaklık değişikliklerine gerek yok.
- Dinlendirmek isteğe bağlı değildir; çok erken oyarsanız sular etin içinde kalmak yerine tahtaya akar.
- Karkas harika bir tavuk suyu yapar; vaktiniz olana kadar dondurun.
- Artan fırın tavuğu, bir haftalık güzel yemeklerin temelidir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 bütün tavuk (1,8-2,3 kg)
- 2 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 limon, ikiye bölünmüş
- 1 baş sarımsak, enine ikiye bölünmüş
- 4 dal kekik
- 240 ml tavuk suyu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 220°C'ye ısıtın. Tavuğu içini dışını tamamen kurulayın.
- Tereyağı ve zeytinyağıyla ovun, ardından içini dışını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İçini limon, sarımsak ve kekikle doldurun. Bacaklarını bağlayın.
- Göğüs yukarı bakacak şekilde 1 saat 15 dakika, derisi koyu altın rengi alana ve but 74°C'yi gösterene kadar rostolayın.
- Oymadan önce 15 dakika dinlendirin; bu, suların ette kalmasını sağlar.
- Tavayı tavuk suyuyla çözün ve kızarmış parçaları kazıyarak anında bir sos elde edin.
Alabildiğiniz en iyi tavuğu alın; bu kadar az malzemeyle yemeğin kendisi tavuğun ta kendisidir. Hava ile soğutulmuş tavuklar daha çıtır rostolanır.