Poutine
Montreal'in dünyaya armağanı: gıcırdayan peynir lorlarından bir battaniyenin altında çıtır patatesler; her şeyi görkemli bir karışıma eritecek kadar sıcak, biberli kahverengi sosla boğulmuş.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Poutine, 5 fikirde
- Lorlar taze ve oda sıcaklığında olmalıdır. Buzdolabından çıkan soğuk lorlar asla erimez ve eski lorlar meşhur gıcırtısını kaybetmiştir.
- Sos, kaynar sıcak ve iki seferde gider. Böylece üstte birikmek yerine alttaki patateslere ulaşır.
- Sosun kendisi hakkıyla bir sostur: dana ve tavuk suyu birlikte, koyu bir meyane, biberli bir ısırık. Kavanoz sos, poutine'in üzülmeye gittiği yerdir.
- İki kez kızarmış patatesler kullanın. Tek kızartma, sosun altında dakikalar içinde gevşer ve yemek bu zıtlıkla yaşar veya ölür.
- Onu hızlı, çatalla, ortadan yiyin. Poutine kimseyi beklemez ve kimse için yeniden ısınmaz.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 lb russet patates
- Kızartmak için 2 litre sıvı yağ veya dana iç yağı
- 2 su bardağı taze peynir loru, oda sıcaklığında
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 1/2 su bardağı dana et suyu
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1/2 çay kaşığı karabiber, iri öğütülmüş
- İnce deniz tuzu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patatesleri kızartmalık kesin, 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından süzün ve çok iyi kurulayın.
- 300 °F (150 °C) sıcaklıkta 6 ila 8 dakika, yumuşak ama solgun olana kadar kızartın. Süzün ve 30 dakika dinlendirin.
- Sosu yapın: tereyağını eritin, unu çırpın ve koyu altın bir meyane olana kadar pişirin. İki et suyunu, Worcestershire'ı ve biberi çırparak ekleyin; bir kaşığı kaplayana kadar pişirin. Hafif kaynar halde tutun.
- Patatesleri 375 °F (190 °C) sıcaklıkta tekrar 2 ila 3 dakika, çıtır ve koyu altın rengi olana kadar kızartın. Hemen tuzlayın.
- Patatesleri ılık, sığ kaselere yığın. Lorların yarısını serpin, sosun yarısını kepçeyle dökün; sonra kalan lorları ve kalan sosu, katmanlar halinde erisin diye ekleyin.
- Hemen, çatallar hazır servis edin; özür yok.
Lor bulamazsanız, parçalanmış az sulu mozzarella kabul gören yedektir; başka hiçbir şey yaklaşamaz.