Fransız · Tatlı · Zor
Profiterol
Vanilyalı dondurmayla doldurulmuş ve sıcak çikolata sosuna batırılmış çıtır şu hamuru pufları. Saf bir keyif.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Profiterol, 5 fikirde
- Şu hamuru buharla kabarır; fırını erken açmak pufları söndürür.
- Hamur parlak olmalı ve kaşıktan V şeklinde yavaşça düşmelidir.
- Buhar deliğini sıcakken açın, yoksa içleri nemlenir.
- Kabukların çıtır kalması için servis etmeden hemen önce doldurun.
- Kalan doldurulmamış puflar bir ay boyunca çok güzel donar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 240 ml su
- 115 g tereyağı
- 125 g un
- 4 büyük yumurta
- Bir tutam tuz
- 475 ml vanilyalı dondurma
- 170 g bitter çikolata, doğranmış
- 120 ml krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 200°C'ye ısıtın. Su, tereyağı ve tuzu bir sos tenceresinde kaynatın. Unu bir seferde dökün ve pürüzsüz bir top oluşup kenarlardan ayrılana kadar 2 dakika karıştırın.
- 5 dakika soğutun, ardından yumurtaları teker teker, parlak ve sıkılabilir kıvama gelene kadar çırparak ekleyin.
- Parşömen serili tepsiye 16 tepecik sıkın. Kabarıp koyu altın rengi olana kadar 25 dakika pişirin. Fırını erken açmayın.
- Buharın çıkması için her pufun dibine küçük bir delik açın, ardından tamamen soğutun.
- Sos için kremayı buhar çıkana kadar ısıtın, çikolata ve tereyağının üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Her pufu ikiye bölün, bir top dondurmayla doldurun ve üzerine sıcak çikolata sosu gezdirin.
Köşesi kesilmiş bir kilitli poşet, sıkma torbası görevini görür. Rustik puflar için süslü uçlara gerek yoktur.