Amerikan · Tatlı · Orta
Bal Kabaklı Turta
İnce hamurda ipeksi baharatlı bal kabağı muhallebisi, üstünde yumuşacık çırpılmış krema. Şükran Günü'nün onsuz olamayacağı tek tatlı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Bal Kabaklı Turta, 5 fikirde
- Sıcak başlangıç hamuru oturtur, nazik bitiş muhallebinin çatlamasını engeller.
- Merkezde hafif bir sallantı hedeftir. Fırında tamamen sert olan turta, tabakta fazla pişmiş olur.
- Esmer şeker, beyaz şekerden daha derin ve yuvarlak bir tatlılık verir.
- Hamuru doldurmadan önce soğutmak, çekmek yerine kat kat kabarmasına yardım eder.
- Bal kabağı turtası ertesi gün daha lezzetlidir; çarşamba günü pişirmek strateji, tembellik değil.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 adet pişmemiş 23 cm'lik turta hamuru
- 1 kutu (425 g) bal kabağı püresi
- 150 g esmer şeker
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/4 çay kaşığı toz muskat
- 1/4 çay kaşığı toz karanfil
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 büyük yumurta artı 1 yumurta sarısı
- 355 ml buharlaştırılmış süt (evapore süt)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Çırpılmış krema, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 220°C'ye ısıtın. Hamuru 23 cm'lik turta kabına yerleştirin, kenarlarını kıvırın ve iç harcı hazırlarken buzdolabında bekletin.
- Bal kabağı, esmer şeker, baharatlar ve tuzu büyük bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yumurtaları ve sarıyı çırparak ekleyin, sonra buharlaştırılmış sütü ve vanilyayı yavaşça çırparak ekleyip iç harcı ipeksi ve homojen hale getirin.
- İç harcı soğutulmuş hamura dökün ve üstünü düzeltin.
- 220°C'de 15 dakika pişirin, sonra ısıyı 175°C'ye düşürüp kenarlar tutup merkez hafifçe sallanana kadar 40 ila 45 dakika daha pişirin.
- Bir tel üstünde en az 2 saat soğutun. Muhallebi soğudukça tutmaya devam eder.
- Oda sıcaklığında veya soğuk, her dilimi bol bir çırpılmış krema bulutuyla servis edin.
Hamur kenarları çok çabuk kızarırsa son 20 dakika üstlerini bir folyo halkasıyla kapatın. Ve kutuyu her zaman iki kez kontrol edin: bal kabağı püresi olacak, turta iç harcı değil; yoksa baharatlar ikiye katlanır.