Fransız · Ana Yemek · Orta
Quiche Lorraine
İpeksi yumurta kremasının içinde füme pastırma ve fındıksı Gruyere ile tereyağlı kat kat hamur. Gerçek Lorraine versiyonunda sebze yoktur, sadece pastırma, peynir ve krema.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Quiche Lorraine, 5 fikirde
- Kör pişirmek, tabanın krema altında ıslanmak yerine çıtır kalmasını sağlar.
- Ortadaki hafif sallantı ipeksi bir krema demektir, tamamen sert olan fazla pişmiştir.
- Kişi kesmeden önce dinlendirin; krema soğudukça oturur.
- Geleneksel Lorraine’de peynir hiç yoktur ama modern versiyonların çoğu Gruyere içerir ve lezzetlidir.
- Artanları hamur çıtır kalsın diye mikrodalga yerine 165°C fırında ısıtın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 pişmemiş 23 cm’lik tart hamuru (pie crust)
- 225 g kalın dilim pastırma (bacon), küp doğranmış
- 100 g rendelenmiş Gruyere peyniri
- 4 büyük yumurta
- 360 ml krema
- 120 ml tam yağlı süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam taze rendelenmiş muskat
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tart hamurunu 200°C’de pişirme ağırlıklarıyla 12 dakika kör pişirin, sonra ağırlıkları çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Fırını 175°C’ye düşürün.
- Küp pastırmayı bir tavada çıtırlaştırın, kağıt havluda süzün ve Gruyere ile birlikte ılık hamurun üzerine serpin.
- Yumurta, krema, süt, tuz, karabiber ve muskatı pürüzsüz çırpın ve dolgunun üzerine dökün.
- 35 ila 40 dakika, ortası hafif sallantıyla tam oturana kadar pişirin.
- Krema katılaşsın diye dilimlemeden önce en az 15 dakika soğutun.
- Sade bir yeşil salatayla ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
İyi bir hazır hamuru utanmadan kullanın; yıldız kremadır ve düzgün bir buzdolabı hamuru 30 dakika kazandırır.